Hayatta her şeyin bir hikayesi vardır.Ya da bana göre öyledir diyeyim.Bu bir şarkıdan tutun da,bir kupaya kadar öyledir benim için.Mesela Sezen Aksu’nun,Gülümse Albümü’nü ne zaman dinlesem,Şile yolları aklıma gelir.O sene albüm yeni çıktığında, biz aile olarak hemen hergün Şile’ye giderken, arabada hep o albümü dinlemiştik.Yani Gülümse = Şile
Mirkelam’ın Unutulmaz albümü, Kuşadası yazlıkta dinlendiği için,Unutulmaz=Kuşadası.
Ya da mutfakta kullandığım bir bardak,bir eşarp hepsi bir şeyi hatırlatıp, gülümsetir ya da hüzünlendirir.O anı yaşatan bir materyaldir,o artık.Bazılarını görmek,hatırlamak, istemezken,bazılarına da,sıkıca sarılırsınız.Hafıza ilginç bir şey.Hemen hiç bir şey kaybolmuyor.Sadece o anı anımsatacak,tetikleyecek bir eşya,koku ya da başka herhangi bir şey,belki de unuttuğunuzu sandığınız çoğu anı,en ayrıntılı şekilde kayıtlardan bulup,gün yüzüne çıkarıyor.
Lafın kısası Ali Nazik de İkinci Bahar dizisi ve Antep’li Ali Haydar demek benim için.İzleyenler bilir,son derece güzel,bir diziydi.Zaten dizinin jeneriği bitiriyordu ilk başta insanı.Samatya onca tarihine rağmen, belki de bu dizi sayesinde,daha popüler ve bilindik hale geldi.İnsanlar akın akın Ali Haydar’ın,restaurantına gittiler.Hatta günlük turlar bile düzenlendi oralara.Ben de gittim ama turla değil.O yazımı da buradan okuyabilirsiniz.Gelelim bu muhteşem lezzete.Közlenmiş patlıcan,sarımsaklı yoğurt ve kebap (ben kıymayla yaptım) bu üçlüyü seviyorsanız,doğru yerdesiniz.Buyrun tarife,
Malzemeler
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 200 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 3 adet sivri biber
- 1 adet irice domates
- 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
- sarımsaklı yoğurt
- tuz,karabiber
- üzeri için
- 1 yemek kaşığı tereyağ ve kırmızı biber
- Zorluk: kolay
Yapılışı
İlk yapmanız gereken,patlıcanlarınızı közlemek.Bu işi isterseniz fırında,isterseniz ocak üstünde varsa Phılıps AirFryer ile yapabilirsiniz.Közlenen patlıcanlarınızı soğuması için bir kenara bırakın,gelin kıymayı kavuralım.
Minik minik doğradığınız soğanları,bir tavada,sıvıyağ ile hafifçe öldürün,İçerisine kıymayı ilave edin.Kıyma,suyunu salıp,çektiğinde,doğradığınız sivri biberleri koyabilirsiniz..En son kabuklarını soyup,küp küp doğranmış domateslerinizi de ekleyip,domatesler suyunu çekene kadar pişirin.Bu arada tuz ve bir miktar karabiberi de unutmayın.
Bundan sonrası,közlenen patlıcanları soyup,hafifçe elinizle suyunu sıkmak.Bu patlıcanları doğrayıp,sarımsağına,damağınızın izin verdiği ölçüde hazırladığınız,sarımsaklı yoğurt ile karıştırın.
Servis edeceğiniz tabağa,bu karışım ile bir yatak oluşturun.Üzerine de,kavurduğunuz kıymayı koyun.Kızdırılmış,kırmızı biberli tereyağını üzerine gezdirin.Maydanozla süsleyin.Afiyet olsun.
Hayatınızda güzel hikayeleriniz olsun,gülümseyin,gülümsetin.
Sevgiyle............
Etiketler: ali haydar, ali nazik, ali nazik nasıl yapılır, ali nazik tarifi, değişik meze tarifleri, değişik yemek tarifleri, ikinci bahar, közlenmiş patlıcan, kuşadası, mezeler, mirkelam, mirkelam albümü, patlıcanlı tarifler, Philips, Philips Airfryer, Philips Airfryer ile yapılan yemekler, samatya, sezen aksu, sezen aksu gülümse albümü, şile
Bir cevap yazın