Künefe

Aslında öyle eli sıkı cimri biri değilim.Ama israfı seven biri de değilim.Tutumluyum diyebilirim.Gerektiği yerde gerektiği kadar harcanmalı diye düşünürüm. Aslında geri dönüşü olmayan, satın alma şansınızın olmadığı, ne yaparsanız yapın hiçbir şekilde israf edilmemesi gereken zamanı hoyratça kullanırken sen tut saçma sapan şeylere kıyama.

Künefe

Künefenin anavatanının Hatay olduğunu yazan vikipedi, Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır ve Mardin’de de sıkça yapıldığını yazıyor.İçerisinde Hatay Peyniri, Lor Peyniri, Antep ve Urfa peyniri gibi çiğ süte yakın peynir kullanılması gerektiğini söylüyor.İşte benim cimriliğim de burada devreye giriyor.Yoklukta dil peyniri ile yapılabileceğini söylese de (vikipedi) aynı tadı vermediğini ben size söyleyebilirim.Daha önceleri  dil peyniri ile sayısız kereler yaptım ama emin olun bu seferkinde aldığım tadı alamadım.İşte o nedenle, künefe peyniri  bana göre  altın değerinde olduğundan ya da kolay ulaşılabilir olmadığından kıyıp da bol bol koymamış olabilirim.Ondan dolayı bu çatalın yüksekliği 15 cm i geçmemiş olabilir.Bkz alttaki resim. :)

Daha önceleri dil peyniri veya eriyip uzama özelliği gösteren pek çok peynirle yapmış olmama rağmen bu kez gerçek bir künefe peynirini bulduğumda buldumcuk olmuş da olabilirim.O nedenle anlamaya çalışın bu lezzet delisini.Kimi için bir kıyafet, kimi için makyaj malzemesi benim için de mutfak malzemesi değerli işte. :)

Malzemeler

  • 500 gr kadayıf
  • Künefe peyniri (yukarıda saydığım peynirlerden biri de olabilir)
  • 150 gr tereyağ
  • Şerbeti için
  • 3,5 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • Zorluk: kolay

Yapılışı

 Hele ki bir Eminönü çıkartması sırasında sıkıca sarılarak alıp getirdiğim künefe kalıplarımı sevip okşamalarımı anlatsam gülmekten ölürsünüz.Delilik parayla değil ya.Künefe

Lafı fazla uzatmadan asıl olaya geleyim.Feshane'de Hatay Günleri'ne gittiğimde yine sevip okşaya eve getirdiğim künefe peyniri ile Hatay'ı bizim eve taşımış gibi hissettim.Ancak ellerimle yaptığım bu künefeyle de, ev halkına lezzetli bir künefe yeme lüksü yaşattım.

Künefeyi önceden hazırlayıp, pişirmeden buzdolabında saklayabileceğiniz gibi, pişirip şerbetlemeden de saklayabilirsiniz.Pişirip bekletirseniz, yemeden önce sıcak şerbet dökebilirsiniz.Fakat en güzeli yaptığınız anda pişirip yemek tabii ki.

Kadayıfı da bir süre derin dondurucu da bekletirseniz, ufalaması çok kolay oluyor.Künefe kalıbınız yoksa derinliği olmayan bir tepsi ya da krep tavası gibi bir tavada da yapabilirsiniz.

İlk yapmanız gereken, kalıpları yağ ile iyice yağlamak.Sonrasında kalan yağı eritip, iyice ufaladığınız kadayıfların üzerine döküp, iyice karıştırmak.Kalıpların zeminine bir miktar kadayıfı koyup, üzerlerine künefe peynirini bolca :) ufalayın.Sonrasında tekrar üzerlerini kadayıf ile örtün ve elinizle ya da bir tabağın tersi ile iyice bastırın.Ben şerbeti önceden kaynatıp hazırladım.Künefeleri de hazırlayıp buzdolabına koydum.Akşam yemek sonrası, kadayıfları ocağın üzerinde çevire çevire pişirdim.Altı piştiğinde bir tabak yardımı ile ters çevirip diğer yüzünü de pişirdim.Üzerine iki kepçe kadar oda sıcaklığında ki şerbeti döküp sıcak olarak servis ettim.

Sonrası mutluluktu.

Sevgiyle....

Etiketler: , , , , ,

PAYLAŞ & TAKİP ET

Pin It

Abone Ol

Yandaki kutucuğa mail adresini gir, Abone ol butonuna bas, tarifler mail adresine gelsin

Mail abonelik hizmeti
FeedBurner aracılığıyla
verilmektedir.

Yorumlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir