Haytalya Tramisu Ballı Gemici Böreği Şeyh-ûl Mahşî Doyuran Pasta

Şeyh-ûl Mahşî

Ana Yemekler / 29 Haziran 2015

Son Yazılar

Kar Manzaraları

01 Şubat 20126 yorum

Hayırlı akşamlar olsun herkese.Günlerdir kar yağıyor İstanbul’a, hem de uzun zamandır yağmadığı kadar çok.Ama bizim payımıza sadece cefası düştü, çalışan kesim olarak.Sabah işe gitmek ayrı dert,akşam geri gelmek ayrı dert.Yollarda boşa geçen saatler.Ne yazık.Bu saatleri kim geri verecek,hayatımızdan çalınan bu saatlerin hesabını kim verecek.Kimse tabiiki.İnsan evine en yakın mesafede çalışmalı aslında,böylece o kaybolan saatler çok daha verimli değerlendirilebilir,fakat bu çok da mümkün değil.Çoğu gün iş yerinde,arkamda ki cama dönüp bakamadım bile kar,nasıl yağıyor diye.

Oysa ne çok severim yağan karı izlemeyi.Şöyle camda yayıla yayıla izleyenler kıymetini bilin.Bu herkesin de yaşayamadığı bir keyif.Dün akşam onca yorgunluğa rağmen,gece saat 23:00 da birden geliverdi iyi saatte olsunlar.Hadi dedim ev halkına giyinin,çıkıp biraz üşüyelim.Oysa o kadar yorgun ve bezginim ki.Ama hayatı kaçırmak da acaip sinirimi bozuyor.Zaman akıp gidiyor.Erteleyerek,hayatı kaçırıyoruz.


Bu arada ev de dolu.Sağolsun Ankaralım geldiği zaman eve gelen misafir trafiği artıyor.Biz de kalan arkadaşları var Ankaralımın.Çocuklar belki de kendi ailelerinin bu tür delilik yapmalarına
alışkın olmadıklarından,biraz şaşırıyor,fakat onlar da giyinip dışarıya çıkmaya hazırlanıyorlar.


Ve fotoğraf makineme bu kareler takılıyor.Her saat vızır vızır işleyen caddede,o saatte araba yok.Karla dolu caddede,ara sokaklarda,sadece yürüyen ,kar topu oynayan insanlar var.Herkes de bir keyif,bir mutluluk ifadesi.Allahın hikmeti işte gündüz işe giderken bize çile olan kar,o saatte mutluluk ve huzur sebebi oluyor.Çocuklar gibi,yerlere yatıp kelebek figürleri yapıp,normalde trafikten dolayı,karşıdan karşıya geçmekte zorlandığımız caddenin ortasından yürüyüp,sırılsıklam ama mutlu olarak evimize geri dönüyor,yeni güne başlamak için uykuya geçiyoruz.
Lütfen bu keyifi bir kez daha yaşamak için fırsatımız olsun.Çünkü doyamadık.
Sevgi ve huzur sizlerle olsun……………

Anne Pizzası

30 Ocak 201217 yorum

Herkese buz gibi soğuk, yolları da buz tutmuş bir İstanbul akşamından merhaba.Gerçekten işten eve o kadar zor geldim ki,her yer buz tutmuş araçlar kayıyor.Çoğu kişi aracını yol ortasında bırakıp gitmiş.Ne diyeyim bilmiyorum.Evet İstanbul gibi kocaman,belki de dünyanın en güzel şehrinde yaşıyoruz ama eziyeti yaşadığımız.Neyse bu konuda konuşmaya başlayınca susamıyorum.Çok şükür ki sağ salim evdeyim.Ama yarın nasıl işe gideceğiz düşüncesi de kafamda dönüp duruyor.
Tarifimize gelince,hepiniz bilirsiniz.Anne lezzetleri vardır hayatımızda ,damağımızda.Anne köftesi,anne pilavı,anne keki gibi.Yıllardır yemek yapıyorum ama kendimce hala daha,kendi yaptığım köftede,annemin yaptığı köftenin tadını hala bulabilmiş değilim.Ya da pilavın tadı hala annemin yaptığı pilavın yanında çok cüce bana göre.
İlkokula giderken hatırlıyorum,annemler gün yaparlardı.Annemin yaptığı kek bu günlerde,en favori kekti.Öyle kalıpta falan değil,baya bildiğiniz fırın tepsisinde.Hem de o zaman mikser falan yok.Kek hamuru çatalla ya da bildiğiniz karıştırma teli ile kol gücüyle çırpılırdı.Bütün bunlara rağmen,o kekin nasıl kabardığını,süngerimsi yapısını size tarif edemem.İşte o anne kekiydi benim için.Çok şükür ben de bir anneyim ve artık benim yaptıklarıma da,benim çocuklarım isim koyuyorlar.Anne pizzası da bunlardan.
Hani övmek için söylemiyorum ama, gerçekten çok güzel oldu.Hamurunun yumuşaklığı,lezzeti çok güzeldi.Zaten üzerine konacak malzeme tamamen sizin hayal gücünüz ve damak tadınızla ilgili.
Deneyin,sonra yorum yazın derim.Vereceğim ölçü ile iki büyük fırın tepsisi anne pizzası oldu.Maaşallah masaya oturuldu,hepsi yenilip kalkıldı.
Hamurun ölçüsü burada ki mayalı poğaça hamurunun 2 ölçü yapılmış hali.Tek fark yaş maya yerine bir paket kuru instant maya kullandım.
Hamurun üzerine yaptığım sos için 2 su bardağı ketçap,kekik,fesleğen,1 tatlı kaşığı kadar şeker,biraz tuz,karabiber ve 2 adet rendelenmiş sarımsak kullandım.Tabii bu karışımı 1 çay bardağı sıvıyağ ile karıştırıp,yağlanmış tepsiye yerleştirdiğim hamurun üzerine sürdüm.


Pizzanın üst malzemesi dediğim gibi size kalmış.Ben kaşar,sucuk,sosis,salam,mantar,siyah zeytin,yeşil sivri biber,kırmızı biber,mısır kullandım.
Burada bence dikkat edilecek tek şey yoğurduğunuz hamuru ikiye bölüp,yağladığınız iki tepsiye tepsiyi kaplayacak şekilde elinizle genişleterek yerleştirmek.Hamuru çok kabarmaması için çatalla gelişigüzel delmek,sosunu yine iki tepsiye pay ederek,hamurun üzerine yaymak ve üst malzemesini koymak.İşin özeti bu.Gerisi 200 derece fırında güzelce pişirip yemeye başlamak.
Lezzeti garanti,neden mi garanti çünkü o bir anne pizzası.
Afiyet olsun…………….

İglo ile Mutlu Bir Akşam

28 Ocak 20127 yorum

Herkese keyifli bir cumartesi dilerim.Dışarısı soğuk fakat az da olsa güneşin izi var.Aslında tam bir sinema havası.Hava soğuk olduğunda,ilk aklıma gelen gezme fikri sinemaya gitmektir.Şöyle öncesinde birşeyler yemek,bir kahve içmek.Ardından şöyle koltuğa gömülüp sinema salonunda güzel bir film izlemek hoş bir duygudur.Hatta sinemadan çıktıktan sonra sokak kestanecisinden mis kokulu kestane alıp,yiye yiye yürümek.Düşüncesi bile içime mutluluk veriyor.Çoğu kişiye saçma gelebilir ama,yapı olarak küçük şeylerden mutlu olan,lüks mekanlar yerine salaş,rahat, mümkünse açık havada,şöyle lezzette tavan yapmış ama,çoğu kişinin bilmediği,bilse de gitmediği yerlere gitmeyi severim.

Bu etkinlik postları sizleri sıkıyor mu bilmiyorum ama,ben bu blogu açarken tek amacım yemek tarifi vermek değildi zaten.Yaşadıklarımı,gördüklerimi de paylaşmaktı istediğim.Çünkü blogum olmadan önce sadece bir blog okuyucusuyken,takip ettiğim blog yazarlarının bu paylaşımlarını keyifle okurdum.Ne yaşamış,nasıl bir ortamda neler yapmış okumak ilgimi çekerdi.O nedenle umarım sizlerde okumaktan sıkılmıyorsunuzdur.Şuna inanmanızı isterim ki,yazdığım her satır,kalbimden geçenlerdir.Hepsi doğrudur ve samimi duygulardır.Çünkü aksini gerektirecek,beni bağlayıcı hiç bir şey yoktur hayatımda.Bu blog benim bebem,Ankaralım ve babangam kadar değerlidir benim için.İnsan bu kadar değer verip sevdiği birine ya da bir şeye ihanet edip samimiyetsiz olabilir mi? Asla.
O zaman gelelim asıl konumuza.Çok sevdiğim arkadaşım Tijen’in davetlisi olarak,Eks Mutfak’ta İglo’nun mükemmel ürünleri ile yemek yapmak adına toplandık.Benden başka kim mi vardı?
Canım arkadaşım Neval,ve küçük kardeş Gülay’cığım.Çok keyifli bir ortamda onca kara,ve soğuğa rağmen,severek ve mutlulukla toplandık.Hem sohbet ettik,hem pişirdik,hem yedik.Babangam da geldi.Müffettiş edasıyla,yaptıklarımızı takip etti,pişene kadar sabırsızlandı ve sıcak sıcak hepsinden yedi.İglo’nun karidesine zaten bayılıyorum.Jumbo kocaman,pişince küçülmeyen cinsten.Evin en sevilen lezzetlerindendi zaten ama somonunu denememiştim.
Fakat gerçekten çok da somon sevmeyen biri olarak,tek kelime ile bayıldım.Somon normalde yağlı bir balık olmasına rağmen Tijen’e de söylediğim gibi,İglo’nun somonu müthiş,öyle yağlı değil,hatta pişirirken bir miktar yağ ile pişirdik,kesinlikle tavsiye ederim.Zaten alıp deneyen biliyordur ama denemeyenler mutlaka denesin bence, bana hak vereceksiniz.
Şöyle ocak başında buharı tüten tencere ve tavaların başı benim yerim,çok ama çok keyif alıyorum.Acaip güzel bir şey bu benim için.Renk renk sebzeler,baharatlar insanı bu kadar mı heyecanlandırır?

Pişen somon balığımız sebzelerle kucaklaşmış kokularını sala sala pişmekte.
Yine tam kış ayına yakışır,içinde baharatların dans ettiği,hem içimizi hem damağımızı ısıtan,nefis bir Bezelye Çorbası

Yemeye doyamadığım,asla bir tane yetmez diyeceğiniz,henüz vakitsizlikten çocuklara yapıp da tattıramadığım ama yapılacakların en üst listesinde yer alan,Somonlu Krep
En başta bahsettiğim o nefis İglo karidesle yaptığımız Karidesli ve Biberli Noodle
Ve Barış Usta’nın bir resitali.Yemek için sabırsızlandığımız ama yapımını izlerken bile,çok ama çok mutlu olduğumuz,Linzer Tart
Gerçekten çok keyifli,lezzetli bir kış gecesi geçirdim o gün.Dışarısı buz gibi soğukken,her yer kar içindeyken,bu güzel ortamda olmak ruhumu ısıttı.Zaten bu etkinliklerin,en güzel yanı bu bence.Bir şeyleri paylaşmak.Dostluğu,sohbeti,lezzeti ve her şeyden önemlisi birlik ve beraberlik duygusu ile aynı şeyden keyif almak.
İglo’ya,Eks Mutfak çalışanlarına ve sevgili Tijen’ciğime çok ama çok teşekkür ederim.
Sevgiyle ve dostlukla kalın……….
Not:Tarifler yakında gelecek

Ellerimizle Yaptık Afiyetle Yedik

23 Ocak 20127 yorum

Merhabalar,Eks Mutfakta Maggi’nin düzenlediği,etkinlikten burada bahsetmiştim.O gün ellerimizle pişirip,afiyetle yediğimiz menüyü sizlerle paylaşmak istedim.Hepsi birbirinden lezzetliydi.Fakat çorbayı şiddetle öneririm.

Kış Çorbası
Malzemeler (4 kişilik)
  • 1 su bardağı nohut (bir gece öncesinden ıslatılmış)
  • 1/2 su bardağı mısır (konserve)
  • 1/2 su bardağı kuru fasulye (bir gece öncesinden ıslatılmış)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı un
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 4 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz,kırmızıbiber,nane

 

Yapılışı

Nohut ve fasulyeyi yumuşayana kadar haşlayın.Yoğurdu derin bir kap içinde,yumurta sarıları ile iyice karıştırın.İçine un ve biraz su ve tavuk suyunu ilave ederek topaksız bir kıvama gelene kadar karıştırın.Haşlanmış nohut,ve fasulyeyi ilave edin.Ağır ateşte sürekli karıştırarak çorbayı pişirin.Pişmesine yakın tuzunu koyun.Yağı eritip içine kırmızı biber ve naneyi ilave edip çorbanın üzerine gezdirin.

Elma ve Üzümle Körili Tavuk Salatası
Malzemeler (4 kişilik)
  • 1/4 bardak light mayonez
  • 1 çay kaşığı köri
  • 2 çay kaşığı su
  • 1 yeşil elma (küp küp doğranmış)
  • 1 adet sap kereviz (küp küp doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz,karabiber
  • 2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
  • bir kaç yaprak renkli karışık yeşillik

 

Yapılışı

Tavayı ısıtın.İçerisine bir kaşık zeytinyağı gezdirin.Önce tavukları,sonra kereviz sapını,ardından elmaları,üzümleri,köri tozunun yarısını ekleyin,tuz ve karabiber ile soteleyin.Diğer tarafta mayonezi,kalan köri tozunu ve suyu iyice karıştırın.Yeşilliklerin üzerine ılıyan tavukları en üste de hazırladığınız sosu ekleyin. Sebzeli ve Tavuklu Noodle

Malzemeler

  • 1 paket noodle
  • 2 adet tavuk göğsü (jülyen doğranmış)
  • 1 adet kabak (jülyen doğramış)
  • 1/2 çay bardağı mısır
  • 1/2 su bardağı mantar (ince doğranmış)
  • 2 adet ince doğranmış soğan
  • 1 adet ince kıyılmış sarımsak
  • 1/2 su bardağı soya filizi
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 3 yemek kaşığı susam yağı

 

Yapılışı

Noodleları derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar kaynar su koyarak kapağı kapalı vaziyette 7 dakika bekletin.Tencereyi kızdırın,içine susam yağını ekleyin.Soğanları,sarımsakları ekleyip kavurun.Tavukları,mantarları,mısırları,kabakları ekleyip soteleyin.Ardından soya filizlerini ve soya sosunu da ekleyerek 1 dakika daha soteleyin ve ateşten alın.Ardından süzdüğünüz noodleları ve diğer bütün malzemeyi bir araya getirip servis yapın.

Afiyet olsun………