Haytalya Tramisu Ballı Gemici Böreği Şeyh-ûl Mahşî Doyuran Pasta

Şeyh-ûl Mahşî

Ana Yemekler / 29 Haziran 2015

Son Yazılar

Hayırlı Bereketli İftarlar 19

27 Temmuz 2013Yorum yok

 Gerçekten bu menüyle dediğimi yapmak için bir adım atmış oldum sanki.Oruçluyken beni en çok çeken ve özlediğim şey tatlılar oluyor.Yemek yapmak için buzdolabını her açtığımda orada duran tatlı sanki bana biraz alaycı,biraz da küstahca gülüyor.Ben de içimden siz akşama görürsünüz gününüzü diyorum.

IMG_2493 (2)

Kan şekeri mi düşüyor ne oluyor bilmiyorum ama durum bu.Allah affetsin dün biraz acıktığımı hissettim de babangama sanki biraz acıktım diye yakındım.Oysa ki bu bekleyiş keyifli kısmıydı işin.Hep öyle olmaz mı zaten bir şeyi özlemek,özlenene kavuşmayı hayal etmektir asıl güzel olan.Sonrası geçip gidiverir.

Mesela çalışanlar için de , yaz başında başlayan tatil planları, nereye gidileceğine karar verme,program yapma ,izinleri ayarlama evresi bence işin en keyifli kısmıdır.Çünkü izne ayrıldığınız andan itibaren saat işlemeye başlar.Tatilin bitmesine 6 gün kaldı,5 gün kaldı,4 gün kaldı şeklinde.Halbuki beklerken ne kadar mutluluk verici bir olayken ,yaşamaya başlandığında o bile stres yaratabilir.

Diyeceğim o ki dün de oruçluyken ,sanki iftarda masada ne varsa yiyip bitirecekmişim gibi hissederken,çorbayı içtiğim anda olay bitti.Sabah bana göz kırpan onca yiyecek bir anda balkabağına dönüştü.Zaten 19 günü de geride bırakarak babangamın deyimiyle artık yokuş aşağı inmeye başladık.Allah sağlıkla tamamlamayı nasip etsin deyip menüme geçiyorum.Yukarıda da dediğim gibi tatlı krizinden dolayı bugün menüde iki ayrı tatlı var.Biri çayla yemelik diğeri seyredip yanında yatmalık hangisinin nerede olacağına siz karar verin.

Tarhana Çorbası

Etli Nohut

Pilav

Köpoğlu Salatası      Köpoğlu salatasının videosu için tık tık

Tulumba Tatlısı

Badem Unlu Portakallı Tatlı

Sevgiyle…

Terbiyeli Tavuk Çorbası

26 Temmuz 20131 yorum

Tavuk ne mübarek bir yiyecektir.Cankurtarandır,lezzettir,çeşittir,berekettir.Düşünün aniden bir misafir ağırlamanız gerekse ilk akla gelen menü tavuklu bir menü olmaz mı hep.Hem lezzet hem de gerçekten bereketli yemekler çıkar işin içine tavuk girdiğinde.Terbiyeli Tavuk Çorbası

Bir but,bir göğüs etiyle bir sürü çeşitte yemek yapılır.Çorbası,yemeği,pilavı,söğüşü,kapaması,pirzolası,salatası,ızgarası,kanadı diye sayarak listeyi sonsuza uzatabilirsiniz.Bütün bu kadar çeşitte yemek yapmak içinse ihtiyacınız olan tek şey biraz tavuk etidir.

Ben çoğunlukla tavuğu parçalanmış halde alırım.Bütün olarak almak içinse ,kalabalık bir misafir ağırlamam gerekir.Çünkü dediğim gibi bereketli bir yiyecek malzemesi olduğundan,al tüket,ihtiyaç duyduğunda tekrar al mantığı ile hareket ederim.Fakat buzluğumda da genelde bir but,bir göğüs eti genellikle olur.Çünkü dediğim gibi,o cankurtaran bir yiyecektir.

Ankaralı mühendisimin,dünyaya geleceğinden haberim yokken henüz , canım tavuk suyuna arpa şehriye çorbası istemişti.Hem de ne istemek,yatıp kalkıp bu çorbaya bolca karabiber döküp içtiğimi hayal etmiştim günlerce.Canım ANNEM yapmıştı da doya doya içmiştim,hiç unutmam.

Kış aylarında şifa olan bu çorbanın sayısız faydası olduğu gibi,iftar masalarımızın da vazgeçilmez çorbalarındandır.

Menemen

25 Temmuz 20132 yorum

 Bazen en basit olan en güzel olandır.Allayıp pullamadan,olduğu gibi,kendince ve sade.Onca süsün ,gösterişin içinden cımbızla seçersiniz onu.Öylece boynunu büküp size bakar.Boyun büküşü zavallılığından değil,tevazusundandır aslında.Kendini seveni,bileni bekler sakince.Menemen

Hani  tadımlık yemekler vardır,özel sunumla  hazırlanan,seyrine doyamadığınız.Bir de karnınızı gerçekten doyuran yemekler vardır,ekmeğinizi bana bana yediğiniz.Menemen öyle bir yemek işte.En zengininden,en fakirine herkesin sevdiği,bildiği,doyumluk.Hiç yemek yapmayı bilmeyenin bile ,bildiği ve yaptığı.Nereye gitseniz aynı şekilde,kah bakır bir sahanda,kah alüminyum bir sahanda sunulan.Üzerine bolca pul biber döküp de yediğiniz.Ya da benim öyle yediğim diyeyim.

Aslında ben acı sivri biber ile yapıp yemeyi tercih etmeme rağmen,evin erkekleri tarafından acı tercihimiz çok da uymadığı için kendimce 🙂 bu yolu seçtiğim yemek.

Evde yemek olduğunda bile akşam menemen yapıp yesek de diye ev halkından telefonuma mesajlar atılacak kadar çok sevilen.Kaç yumurta kırdığımı hiç söylemeyeyim çünkü kimseyi şoka sokmak istemem.

Tarifini vermeye gerek var mı ? Bence yok ama adetten vereyim yine de.Bir irice soğan ister yemeklik,ister piyazlık doğranır.Gerçi bazıları soğan koymadan da yapar ama soğan da lezzete lezzet katar.Soğanlar yağda biraz öldürülünce,içine doğranmış biberler ilave edilir.Onlarda bir miktar kavrulduktan sonra,kabukları soyulmuş domates ilave edilir.Domates suyunu çektikten sonra, kişi adetine göre yumurta kırılır.İçerisine arzuya göre çeşitli baharatlar eklenebilir ama bizim evde sevilen şekli budur.Yanına şöyle çıtır çıtır taze bir ekmek oldu mu,başka da birşey istemez aslında.

Ben yumurta kırdıktan sonrasını fotoğraflayamadım.Çünkü masada aç olarak  bekleyen üç beyin homurtusu bunun için zaman tanımadı bana.Varsın o kısmı da fotoğrafsız olsun.Bugünkü menümüzün içinde bu doyumluk yemekle beraber, arzu edenler için;

Yayla Çorbası

Çiğ Börek

Sosisli Sucuklu Patates Püresi

Tez Pişti   var.

Afiyet olsun.Herzaman sade ama güzel olan sizi ,bizi hepimizi bulsun.

Sevgiyle….

Kup Tiramisu

24 Temmuz 20132 yorum

 Stok yapmayı sevmiyorum dersem doğru söylemiş olmam.Ama öyle lüzumsuz ve çabuk bozulabilecek şeyler değil aslında çokça almayı sevdiklerim.Mesela mutfakta olmazsa olmazlarım,patates,soğan,sıvıyağ,zeytinyağ,pirinç,makarna,un,tuz,kahve,çay,şeker gibi temel ihtiyaç malzemeleri.Yani uzun süre dayanan ve el altında mutlaka olması gerekenler.Tiramisu

Ama markete gittiğimde de,bir gözü dönmüşlük yaşamıyorum dersem o da yalan olur.Hele ki oruçluyken bence kesinlikle alışverişe çıkılmamalı.Gerçekten insanın içinden bir ahçı ordusu çıkıveriyor bir anda.Sürekli onu da al şunu yaparsın,bundan da al bunu yaparsın diye durmadan kulağıma fısıldıyorlar.Hepsini dinlemiyorum zaten.Çünkü dinlesem marketi kapatacak duruma gelirim.Yanımda babangam varsa ,o biraz dizginler beni ama şimdi oruçluyken ben onu durdurmak zorunda kalabiliyorum.

Sanırım böyle bir anda aldığım iki adet pastaban,alışveriş arabama girivermiş.Hadi bir tanesi ile pasta vs yapacaksın,ikinci neden alınır ki.İşte o ikinci pastaban buzdolabımda kurulmuş oturuyordu bir süredir.Buzdolabını her açtığımda ,ee Güler Hanım beni unuttun mu burada der gibi bakarak.

Her zaman söylediğim gibi israf yok ,yani alınan herşey mutlaka bir şekle dönüştürülüp,önce göze sonra mideye ziyafet olmalı.Ben de dedim ki kedi dili yoksa ben de bu pastaban ile kupda tiramisu yapayım bari.İyi de demişim.Fakat hadi pastabanın bir katını kullandım,diğer katını nasıl değerlendireyim,acaba onu da Acıbadem kekimi yapsam diye düşünürken,bebe mühendisim mutfağa giriverdi.

-Ne yapıyorsun?

-Kupda tiramisu.

-Bu kek ne olacak (pastabanın diğer yarısı için soruyor)

-Bilmem belki acıbadem keki yaparım.

-Uğraşma boşver ben onun üzerine nutella sürüp yerim şimdi.

İşte aynen böyle gelişti olaylar.:) O ikinci kat pastaban nutella ile kucaklaşıp bebe mühendisin mideye gidiverdi.