Haytalya Tramisu Ballı Gemici Böreği Şeyh-ûl Mahşî Doyuran Pasta

Şeyh-ûl Mahşî

Ana Yemekler / 29 Haziran 2015

Son Yazılar

Güveçte Köfte

 Sanırım bir tembellik geldi üzerime.Belki de son zamanlarda olanlar, Türkiye gündemi, insanların birbirlerine sürekli bir laf çakması beni böyle yaptı bilemiyorum.İçimden hiç bir şey yapmak gelmiyor.Öyle sessiz, sakin boş boş oturayım istiyorum.Ama biliyorum ki bu durum ben de iki, bilemedin üç gün için de geçer.Mesela kısmetse bugün Cuma pazarına giderek kendimi o tazecik otların, sebzelerin, pazarcı manilerinin içine bırakacağım.

Güveçte Köfte

Güvece olan aşkım, sonsuz.Bunu daha önce burada anlatmıştım.Millet olarak ekmek tüketmeyi de seviyoruz.Köfte deseniz sevmeyen yoktur.Bu durumda kuru köfte yerine şöyle ekmeği bana bana yemek üzere sarımsaklı, domates soslu bir güveçte köfte tarifi vereyim istedim.

Kuru köftenin yeri de ayrı ama bu şekilde de çok lezzetli oluyor denemenizi öneririm.Hani eskilerin deyimiyle yemek sulu olunca daha bereketli oluyor.Güvecin lezzeti ile taze ekmek önce damağınızda sonra midenizde bomba gibi patlıyor resmen.

Kuru Baklava

 Geçen haftadan bu yana ne yazı yazmak ne de bir paylaşımda bulunmak gelmedi içimden.Etrafta acı çeken, üzüntü içinde insanlar varken ne yemek tarifi verebilir, ne de farklı bir paylaşım da bulunamazdım.Öyle bir siyasi parti üyeliğim ya da fanatikliğim yok, hiç olmadı.Zaten olması da gerekmiyor aslında.Kuru Baklava

İnsan olmak için bir partinin ya da bir görüşün destekçisi olmaya gerek yok.Gencecik yaşta ölen tüm çocuklarımıza Allah’tan rahmet, aile ve sevenlerine baş sağlığı diliyorum.Tek dileğim, sakin ,saygılı, insan hayatının değerli olduğu bir bütünlük içinde yaşamak.

Bu haftaya tatlı başlamak istiyorum, tatlı devam etsin diye.Bu tarifi daha önce de pek çok kereler yapmıştım.Sitemde de yer vermiştim aslında ama bu da son şekli olsun istedim.

Nurlar içinde yatsın annem çok severdi bunu.Bir misafiri geleceği zaman benden bunu yapmamı isterdi.Son derece kolay, bir o kadar da lezzetli bir tarif.

Bundan önce ki börek tarifimde kullandığım hazır baklava yufkasından biraz artmıştı, dolap da tahinim de vardı, ben de ikisini buluşturdum.

Unlu Börek

Börek sever misiniz? Bazen bir öğün yemek yerine, bazen bir bardak çay ile kahvaltıya, bazen de misafir için yüz görümlüğüdür börek.Milyon tane şekli ,çeşidi olmakla beraber, el açması börek herkes tarafından sevilir ve önünde saygı ile eğilinir.

Unlu Börek

Börek deyip geçmeyelim lütfen bir sosyete mantısı, tava böreği, sosisli kaşarlı babanga böreği, kıymalı muska böreği, midye börek  gibi tarifler sitemde mevcut.Daha fazlasını da çörekler ve börekler kısmında bulabilirsiniz.

Geçende sanırım twitter da okudum bir arkadaş blogculardan şikayet etmiş.Birisi bir şey yapınca moda mı oluyor herkes aynı şeyi yapıyor demiş.Moda olmuyor tabii ancak eğer blog yazıyor, yemek tarifi paylaşıyorsanız, hiç yapmadığınız ya da bilip yapıp ancak belki de unuttuğunuz tarifi hatırlayıp yeniden yapmak istiyorsunuz.Yapınca da paylaşmak kaçınılmaz oluyor tabii.Mesela algıda seçicilik mi bilmem Trileçe yapmaya karar verip de evde bunun sohbetini yaparken bir baktım bloglarda herkes trileçe yapıyor.Ya da şu Magnolia puding benim de yapacaklarım listesinde bekliyor.

Yani demem o ki, bunda ne kötülük var aynı tarifi yüz kişi yapsa hepsinin tadı birbirinden farklı olur zaten.Herkesin kendi el lezzeti ufak değişik dokunuşlar ile farklı sunumlar ile hepsi ayrı güzel.

En Büyük Asker Bizim Asker

Evlat yetiştirmek kolay iş değil, hele ki bu zamanda.Allah’a şükürler olsun ki, Allah nasip etti iki erkek evladım var.Onları elimden geldiği, aklımın yettiğince iyi yetiştirmeye çalıştım.Hala da çalışıyorum.Kocaman adam olmalarına rağmen hala ayağına çorap giy, dışarısı soğuk atkını al deyişim yadırganıyor bazen.Ama ne yapayım ki onlar benim için hala birer çocuk.Oysa ki her ikisi de mesleklerini seçmiş, o yolda tahsillerini yapan birer yetişkin aslında.

En Büyük Asker Bizim Asker

Erken yaşta anne olmamı yadırgayanlara inat, bu kararımdan hep mutlu oldum.Çünkü çocuklarım bu şekilde çocuklarım olduğu gibi, aynı zamanda arkadaşım da oldu.Hatta hiç unutmam büyük oğlumun bir arkadaşı çok önceleri ilk tanıştığımızda, şaşkınlıkla bu senin annen olamaz demişti.Bundan hem gururlanmış hem de gülmüştüm.Klasik anne hareketlerim olsa da –ki bu engellenemez bir  dürtü- onlarla aynı dünya içinde bulunmaya gayret ettim.

Şimdi büyük oğlumun arkadaşları askere gitmeye başladılar.Bu ilginç bir duygu benim için.Kendi yarattığınız dünya da yaşarken birden gerçeklerle yüzleşmek ürkütüyor insanı.Ürktüğüm askerlik değil yanlış anlaşılmasın, zamanın bu kadar hızla geçmesi kalbime dokunan.Çünkü hızla geçen yıllar, çocuklarımızın kendi dünyalarını yaratmaya başladıklarının habercisi.Bu güzel olduğu kadar biraz da iç burkan bir duygu.Apartman da ki bir komşum (yaşlıca bir teyze) yıllar önce, çocuklar daha küçükken bir sohbet esnasında bugünlerin kıymetini bil, çünkü çabucak büyüyecekler ve evden ayrılıp kendi evlerini kuracaklar, sen de onları özleyeceksin demişti.

Çocukların büyüyüp kendi yollarını çizip, kendi düzenlerini oluşturması güzel bir şey zaten en baştan beri onları buna hazırlamıyor muyuz ? Ama yapacaklarınız ve onlara verecekleriniz azaldıkça da korkuyorsunuz.Neden mi? Bir Ayvaz bir Köroğlu kalmaktan.O cıvıl cıvıl, hareketli, trafiği hiç bitmeyen ev bir anda ıssızlaşıyor.Nurlar içinde yatsın annem hep, sizler evlenip evden ayrılınca kapımız da, telefonumuz da daha az çalmaya başladı diye yakınırdı hep.

Neyse bu yazının oluşma nedeni, büyük oğlumun ortaokuldan bir arkadaşı yakın zamanda askere gidiyor.Kısa dönem.Bize el öpmeye gelecek tabii.Ben de asker uğurlama geleneği nedir biraz araştırıp bir eksik kusur yapmayayım derken ortaya bu yazı çıktı.Daha önce kına gecesi geleneği ve Türk kahvesi üzerine güzelleme yazılarımı okuyabilirsiniz.

Asker uğurlama geleneği üzerine yaptığım araştırmalarda, yörelere göre farklı uğurlama şekilleri olsa da genel anlamda aynı noktada birleşiyor.Biz millet olarak asker ruhlu, askerliğe önem ve değer veren bir milletiz.Bu nedenle olsa gerek, askerliğini yapmamış gence tam bir erkek gözüyle bakılmıyor hatta çoğu yerde evlenmesi için kız bile verilmiyor.Ne zaman ki askerliğini alnının akıyla yapıp geliyor işte o zaman o genç toplum içinde, saygın bir konuma yerleşmiş, işe ve evlenmeye engel durumu kalmamış, vatanı için namus borcunu ödemiş bir erkek oluyor.

Uğurlama törenleri de hemen hemen aynı.Askere gidecek olan gence yakınları, akrabaları tarafından yaklaşık bir ay önceden başlayarak ziyafet sofraları hazırlayıp, çeşitli eğlenceler tertip edilmesi adettenmiş. Bu ziyafet davetlerinde bazı yörelerde yaşlı bayanlar askere gidecek gencin cebine uğur parası sayılan bozuk para koyarmış.Erkekler ise yine askere uğurlanacak gence usulünce para verip benim yerime de nöbet tut dermiş.

Başından tuz ve ekmek çevrilerek, bunların eşi olmayan dul bayanlara verilmesi de askere gidecek gencin başının gözünün sadakası sayılırmış.Çoğu bölgede böyle şerefli bir görev için giden gencin ardından ağlamak ayıp sayılırmış.Kurbanlar kesilip, ellerine ve ayaklarına kına yakılan asker adayı gençler için yakılmış yüzlerce halk türküsü var.Bunların bazıları yürek burkan iç acıtan cinsten, bazıları sevdikleri tarafından buram buram özlem kokan türden  mesela;

Asker Yolu Beklerim,
Günü Güne Eklerim.
Sen Git Yarim Talime De,
Ben Sılayı Beklerim 

Benim de zamanında çok dinleyip dertlendiğim türkülerdendir.Ayrıca Esmeray’ın ‘’Gel Tezkere ‘’şarkısı yıllarca hepimizin diline dolanmıştır.

Bu şekilde güle eğlene, şenlikler ve eğlenceler eşliğinde ardından sağ salim gitsin, sağ salim gelsin temennisiyle sular dökülerek uğurlanan asker anaları, bu seramoninin ardından Allah kavuştursun, ziyaretleri için hazır tutarmış evini.

Askerden gelen gençler bir süre çalışmaz dinlenir ve hoş bulduk diye büyüklerini ziyaret eder el öpermiş.

Ve asker uğurlamanın son noktası da hepimizin bildiği üzere göklere yükselen, bir ağızdan söylenen, her duyanın yüreğini kabartıp, tanımasa da dualarıyla ve tekrar ederek uğurladığı o büyük söz.

‘’En Büyük Asker Bizim Asker’’

Allah vatani görevini yapan ve yapacak olan tüm ana kuzularının yar ve yardımcısı olsun.Şenliklerle uğurlandıkları gibi güle oynaya şenliklerle karşılamayı nasip etsin.

Hepsine şimdiden hayırlı tezkereler ve tabii ki; 

”En Büyük Asker Bizim Asker”  lafını söylememizi sağlayan analar,bacılar, bayan kardeşlerim Dünya Emekçi Kadınlar Günümüz kutlu olsun.

Sevgiyle…