İnsanın yaşanmışlıkları arttıkça,daha doğrusu itiraf ediyorum,yaşı ilerledikçe,geçmiş, daha değerli ve önemli oluyor.Burada daha önce de yazdığım gibi,bir kıvılcım,ortalığı yangın yerine çeviriyor.
Bugün bu kıvılcımı ateşleyen,iş yerinde başlayan yemek sohbeti oldu.Eskiden,eski insanlar mutfakta hiç bir şeyi atmaz, bir şekilde değerlendirir derken,konu eski dizilere kadar geldi.
Haydi bir beyin fırtınası yapalım,hatırlıyormusunuz,Bonanza,Dallas,Flamingo Yolu,Küçük Ev,Kaçak,Görevimiz Tehlike,Zengin ve Yoksul,Kara Şimşek,Mavi Ay sonra çizgi filmlerden, Akıllı Bıdık,Vikingler,Tweety,Şeker Kız,Heidi bizim hemen aklımıza gelenler oldu.Bunları konuşurken,bu dizileri ya da çizgi filmleri izlerken,hissettiklerim,düşündüklerim,yaşadığım heyecan,aldığım keyif o kadar yakındı ki,kendime şaşırdım.Anladım ki insanın yaşadığı,hissettiği hiç bir duygu ölmüyor,kaybolmuyor,sadece saklanıyor.Sobe dediğimiz anda da, hop karşımızda buluyoruz.İnsan beyni ne garip değil mi? Asla reset tuşu çalışmıyor.En azından kendim için bunu, çok net söyleyebilirim.
Bu reçelin çıkış noktası da, böyle bir şeydi aslında.Çocukluğum,genç kızlığım,yazları çoğu zaman teyzemde geçerdi.Yazlıkta,sabahları evin bahçesinde, sabah serinliğinde,henüz afyon patlatamadan oturduğum kahvaltı masalarında,bu reçel uyandırırdı beni.Kavanoza halka halka yerleştirilen bu portakal dilim reçeli,adam başı bir adet çıkarılır ve servis tabağında yerini alırdı.Üzerine bir de kaymak konuldu mu,gözlerim faltaşı gibi açılırdı.Teyzem kadar güzel yapabildim mi bilmiyorum ama, o reçelin de, sabah serinliğinde yazlıkta edilen kahvaltının da,tadı,hala damağımda ve hafızamda dipdiri duruyor.
Malzemeler
- 4 adet yafa portakal (kalın kabuklu)
- 5 bardak şeker
- 2 bardak su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Zorluk: kolay
Yapılışı
Hala bu reçeli yapma şansınız var.Henüz portakal bulmak mümkün.Eğer kalın kabuklu, yafa portakal bulabilirseniz ki, ben buldum mutlaka yapın.Yazın şöyle sabah serinliğinde,kokulu kokulu portakal reçeli hem lezzeti, hem de görselliği ile masanızı süslesin.
İlk yapmanız gereken,portakalların kabuğunu parlaklığı gidecek şekilde hafifçe rendelemek.Bundan sonra bütün olarak tencereye koyduğunuz portakalları,kaynatmak.Kaynayan suyu döküp,tekrar su koyup,tekrar,tekrar bu işlemi yapmak.Böylece kabuğun acılığı gidecek.Ben bu işlemi altı kez yaptım.En son kaynatma işleminden sonra,portakalları kaynar suyun içinden alıp soğuk su dolu bir tencereye koyun.Daha sonra da,süzgece,bırakın,bütün olarak soğusunlar.
Diğer tarafta,şerbetinizi kaynatın.Şerbetin kıvamı ,tatlıya verdiğiniz koyu şerbet kıvamında olmalı.Çünkü dilimleyip içine koyacağınız portakal dilimleri,şerbetinizin kıvamını bir miktar açacaktır zaten.
Şerbetiniz kaynarken, bir tahta üzerinde,portakallarınızı halka halka dilimleyin.Dilimlenmiş portakalları şerbetinizin içine koyun ve eğer mümkünse bunu yayvan bir tencerede,tek sıra olarak yapın.Bir miktar kaynatın.Soğuduktan sonra,tekrar kaynatın.Benim reçeli yapma şeklim,sürekli uzun uzun kaynatmak yerine,kısa ve bir kaç kez kaynatmak.Böylece hem reçelini yaptığınız meyvenin rengi değişmiyor,hem de kıvamı daha güzel oluyor.
Haydi,yarın bir bakın markete,pazara mutlak yafa portakal bulursunuz.
Sevgiyle ve ağız tadıyla kalın..............
Etiketler: değişik reçel, eski çizgi filmler, eski diziler, kahvaltı, meyve reçelleri, nostalji, portakal, portakal reçeli, portakal reçeli nasıl yapılır, portakal reçeli tarifi, reçel, reçel nasıl yapılır
Bir cevap yazın