Ballı Gemici Böreği

Ramazan ayının olmazsa olmazlarından biri kesinlikle börek çeşitleridir diye düşünüyorum.Sigara böreği, tepsi böreği, tava böreği, su böreği diye liste uzar gider.

Eğer sizlerde sahurda, kahvaltı türü şeyler ile sofranızı kuruyorsanız mutlaka bir çeşit börek olur masada sanırım. Benim geçmişten rahmetli annemden gelen sahur geleneğim bunu gerektiriyor.Hoşaflar, kompostolar, börekler, kızarmış pişiler, demli bir çay ve tv de sahur programı değişmez ramazan adetleridir bizde.

Ballı Gemici BöreğiAllah nurlar içinde yatırsın biz ailecek anneme iftardan ziyade sahura gitmeyi severdik. Annem o Ramazan ruhunu, keyfini ve lezzetini bize öyle güzel yaşatırdı ki, oruç tutmayan aile bireyleri bile sadece sahurda o masada o tadı yaşamak için yerini alırdı.

Herkeslerden önce kalkar, masayı hazırlar, sırayla herkesi uyandırırdı.O keyifli iftar ve sahur sofraları yavaş yavaş daha sessiz ve iddiasız artık.

Ben de kendi evimde elimden geldiğince bu tadı yaşayıp, yaşatmaya çalışıyorum. Bir annem asla olamam ama, ben de elimden geleni yaptığımı düşünüyorum.

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
  • 1 su bardağı tulum peyniri
  • 1 adet yumurta
  • arzuya göre bal
  • karabiber
  • kızartmak için bir miktar sıvı yağ
  • Zorluk: kolay

Yapılışı

Gemici böreğini geçen sene, Osmanlı mutfağı sunan bir restaurantta yemiştim. Hala tadı damağımda diyebilirim.Yerken kendime bir börek bu kadar mı lezzetli olur demiştim.Yumuşacık, değişik peynir tatlarını aldığım, balın böreği hafifleştirdiği eşsiz bir lezzetti.Ballı Gemici BöreğiO zamandan beri aklımda yazılı duran bu böreği yapmak ancak kısmet oldu.Bilindiği gibi Osmanlı mutfağı yemeklerde balın, çerezlerin bolca kullanıldığı eşsiz bir kültür.Bizim ev halkı böreği önce bal koymadan tattı, ısrarım karşısında balla denediklerinde daha lezzetli olduğuna karar verdi.Tercih sizin isterseniz balsız ama bana göre mutlaka balla deneyin.

Ballı Gemici Böreği Nasıl Yapılır

Bir kasenin içerisinde bütün peynirleri karıştırın. İçerisine bir miktar karabiber ilave edin.Arzu ederseniz bu karışıma haşlanmış bezelye ve maydanoz da koyabilirsiniz.Ben saf peynir tadını dolu dolu almak için koymadım.

Yufkaları ortadan keserek her yufkadan iki adet yarım ay elde edin.

Bir yufkayı masaya serip peynir karışımından yufkanın her yerine koyun.Üzerine ikinci yarım ay yufkayı koyup, tekrar peynir ve en üstüne üçüncü yarım ay yufka ile 3 kat elde etmiş oldunuz.Bu, aralarında peynir olan 3 kat yufkayı uzun kenarından çok sıkmadan rulo haline getirin. En son kat yerine bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurtadan sürün ki yapışsın.Daha sonra ikişer parmak kalınlığında eşit olarak kesin.

Diğer 3 adet yarım yufkaya da aynı işlemi uygulayın.

Şimdi diyeceksiniz ki, kesince aralardan peynirler dökülüp kızartırken akmayacak mı? Hayır dikkatli hareket ederseniz peynirler dökülmeyecek, kızartırken de yapışmaz bir tavada bir miktar sıvı yağ ile kızartmadan önce, böreğin kestiğiniz yüzlerini çok az çırpılmış yumurta ile kaplayıp kızartırsanız peynirler akmayacak.

Kızaran börekleri sıcak sıcak üzerlerine bir miktar bal gezdirerek servis ederseniz bu eşsiz lezzetin tadına doyamayacaksınız.

Sevgiyle...

Etiketler: , , , , , ,

PAYLAŞ & TAKİP ET

Pin It

Abone Ol

Yandaki kutucuğa mail adresini gir, Abone ol butonuna bas, tarifler mail adresine gelsin

Mail abonelik hizmeti
FeedBurner aracılığıyla
verilmektedir.

BENZER YAZILAR

Benzer yazı bulunmamaktadır.

Yorumlar

  1. Ömer 25 Eylül 2015 at 12:40 Reply

    iyi bir site teşekkürler.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir