Haytalya Tramisu Ballı Gemici Böreği Şeyh-ûl Mahşî Doyuran Pasta

Şeyh-ûl Mahşî

Ana Yemekler / 29 Haziran 2015

Son Yazılar

Brownie

06 Aralık 201124 yorum

Merhaba,hepinize güzel saatler,keyifli akşamlar.
Şu saatler benim en güzel saatlerim.Şükür ve huzur saati.Sakin bir gece.Fonda Halil Sezai Paracıkoğlunun şarkıları,yanımda kahvem ve laptopumda blogum.Daha ne olsun.Herkesin karnı doymuş telaşlı saatler son bulmuş.Günün koşturmacası sona ermiş.Dinlence ve bana ait saatler başlamış.O zaman keyfime keyif katmak,sizleri de keyiflendirmek için güzel bir tarif paylaşalım.

Brownie deyince ilk aklınıza gelen nedir?Sizde nasıl duygular uyandırır bu tatlı güzellik.Belki size saçma gelecek ama bana göre her yemeğin bir karakteri,bir duruşu var,insanda uyandırdığı duygularla.Bu da lezzetiyle doğru orantılı bence.Tadını bildiğiniz bir yemek,bir sebze aklınıza geldiğinde mutlaka,aldığınız tada göre,beyinde bazı duyguları harekete geçirir.
Brownie de ben de çok hoş duygular uyandırıyor,gülümsetiyor.Çünkü içinde bolca çikolata var,ceviz var,kakao var ve tatlı hem de çok tatlı.Dolayısıyla beyin sinyal gönderiyor,bu güzel evet hem de çok güzel,diyor.
Malzemeler

  • 125 gr eritilmiş margarin

  • 250 gr benmari usulü eritilmiş çikolata

  • 1 su bardağı şeker

  • 2 adet vanilya

  • 4 yumurta

  • 1 su bardağı un

  • 2 yemek kaşığı kakao

  • 1/2 paket kabartma tozu

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 su bardağı ceviz (elinizle ufaltın,biraz irice)

Yapılışı

  1. Önce fırını 175 dereceye ayarlayın

  2. Erimiş margarin,çikolata,şeker ve vanilyayı mikser yardımı ile iyice karıştırın.

  3. Yumurtaları tek tek kırıp iyice yedirin karışıma.Önce birini iyice karıştırın,sonra ikinciyi…

  4. Bir kapta,un,kakao,kabartma tozu ve tuzu iyice harmanlayın.

  5. Yumurtalı karışıma unlu karışımı ilave edip,bir kaşık yardımı ile karıştırıp özdeşleştirin.

  6. Elinizle kırdığınız irice cevizleri de koyup karışımı tamamlayın

  7. Ben bu karışımı yaklaşık 24 cm lik bir kare borcamda yaptım.Borcamın içine yağlı kağıdı düzgünce yerleştirip,(fazla kat olmasın ki kekin formu bozulmasın)biraz yağladım.Sonra da hazırladığım hamurumu koyup,kaşık yardımı ile düzledim.

  8. Son aşama pişirmek için fırına verdim.Fırının kapağını ilk 20 dakika açmadım.Sonra kürdan testi yaptım.Kekin kenarları,kürdan testinden geçtiği halde orta kısmı kürdanda ıslakken,fırını söndürüp,keki bir 5 dakika sonra fırından çıkarıp soğumaya bıraktım.

  9. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkardım.Sonuç mükemmeldi.

Size tavsiyem browniyi yaptıktan bir gün sonra yemeniz.O zaman bütün tatlar yerine oturmuş,tam kıvamını bulmuş oluyor.Servis ederken yanına koyacağınız bir top Carte d’Or maraş usulü dondurma ile emin olun beyinde,hemen lezzet hanesinde üst sıralarda kayıt altına alınıyor.
Afiyet olsun.
Huzur ve keyifli uzun saatleriniz olsun…………..

Bu Pazar Uykuyu Haram Kıldık

04 Aralık 201114 yorum

Herkese merhaba,hayırlı ve güzel bir pazar akşamı geçirmenizi dilerim.Uykuyu severmisiniz?Ben çok severim doğrusu.Oldum bittim,uykuya düşkünümdür.Açlığa tahammülüm yüksek olmasına rağmen,uykusuzluğa dayanamam.Yeteri kadar uyumazsam,hem biraz sinirli olurum,hem de algım düşer.
Bu kadar uyku severken,uykuyu hiç sevmeyen bir eşim var.Düşünün ki 3-4 saat uykuyla,yataktan zıplayarak kalkan,saatlerce uyumuş kadar enerjik davranabilen babanga ile bu konuda,yıllardır bir orta nokta bulamamış olmamıza rağmen,yine de olayı çözüyoruz sanırım.Biraz!söylenerek de kalksam,sonradan günü uzun yaşadığım için mutlu olurum. Yaşlandıkça uyku ihtiyacı azalır derler,ya da gece çay,kahve içmek uyku kaçırır.Ben bütün bunların doğru olmadığı görüşündeyim.Ya da henüz,yeteri kadar yaşlanmadım.Çünkü hala, uykuyu çok severken,gece de,çay kahve içmeme rağmen,çok şükür uykumun kaçtığı olmadı.


Bugün bebemin okulda veli toplantısı vardı.Her pazar erken kalkarken,bu pazar abartıp daha da erken kalkıp,düştük yollara.Önce bebemi dersaneye bırakıp,toplantı saatine kadar küçük bir nostaljik gezi yaptık.Moda sokaklarında kedi bile yokken,biz vardık.Bomboş sokaklar,tertemiz bir hava, sessiz,sakin bir Moda.

Denizden esen buz gibi sabah rüzgarına rağmen,o havayı teneffüs edip,o rüzgarı yüzümde hissetmek çok iyi geldi.Denize karşı sıcacık bir bardak çay kadar,insanın için ısıtan tek şey ne olabilir?Huzur ve sevgi.

Artık olgunluk yaşındayız.Yaşlar hızla gidiyor.Zaman su gibi akıyor.Ama artık insan değeri bilecek yaştayız.Önceliklerimiz 20 yaşlara göre çok ama çok değişti.Amaçlar farklılaştı.Keyif alınan ortamlar,olaylar huzur ve sakinliğe dayalı.

Hele ki şu dur durak bilmeyen İstanbul’da.Böyle bir sakinlik,sessizlik altın değerinde.İnsanlarla omuz omuza yürünen kalabalık saatlerin dışında,bomboş Moda sokaklarında,başı boş dolaşan bir kaç kedi dışında bir tek biz vardık.


Yıllar yıllar önce yürüdüğümüz sokaklarda,tekrar aynı duygularla yürüyebildiğimiz için Allah’a binlerce kere şükrettim.Verdiği sağlık ve sevgi için.

Güneşin daha ısıtmaya başlamadan önceki,neredeyse ilk ışıklarının ağaçların dalları arasından yüzümüze vuruşunun keyfini sürdüm.
Hayatta çok ama çok şey biriktirdik.İçinde herşey vardı.Acısı da,tatlısı da.Koşturmaca içinde geçen yıllar.Öyle bir koşturma ki,çoğu şey es geçildi.Farkına bile varılmadı,varılamadı.Hep bir telaş,hep bir acele.

Ama bakıyorum da biriktirdiklerimin en çoğu,her şeye ve herkese rağmen güzel şeyler.Ya da ben bir tek onları kayıt altına almışım.

Hala çok şükür,güzel beklentilerim var.Hala bu güzel renkler ruhumu coşturuyor.Sonbaharın boyadığı bu güzel ağaçlar,deniz,güneş ve Moda ,içimi huzur ve mutlulukla dolduruyor.


Bu da güzel bir son.Yeni bir yıl geliyor.Yeni ve güzel bir yıl beklentimiz var.Sağlık ve huzur dolu.Yeni yıl ruhunu yavaş yavaş uyandırayım istedim.
Hepinize sağlık ve huzur dolu bereketli bir hafta dilerim.
Ruhunuz huzur,kalbiniz sevgiyle dolu olsun………………..

Siemens İle Eks Mutfağın Tadını Çıkardık

30 Kasım 20115 yorum

Merhabalar efendim,hafta sonuna iki kala umarım keyfiniz,sağlığınız yerindedir.Geçtiğimiz hafta içinde Capitol Ogilvy İletişim’den sevgili Duygu Duman’dan güzel bir davet aldım.Eks Mutfak’ta Sıemens ile bir yılbaşı menüsü hazırlayacaktık.Eks Mutfak bir türlü kısmet olup gidemediğim bir yerdi.Hep diyorum ya,bu tür etkinlikleri çok seviyorum.Çok keyifli oluyor.Hem günün stresinden,koşturmasından sıyrılıyorum,hem arkadaşlarımı görüp sohbet ediyorum,hem de yeni ürünleri kullanma,tanıma şansını yakalamış oluyorum.Bakarmısınız kaç tane güzel sebebim var.Bizi o kadar güzel karşıladılar ki,sıcacık bir arkadaş ortamında,sanki bir arkadaşımın evindeymişim gibi,hissettim kendimi.Dışarıda hava buz gibi,içerde tam bir yılbaşı akşamı oluşturulmuş.Yılbaşı ağacı,çok güzel hazırlanmış bir masa ve gülen yüzler.Menüye daha gelmedim.O da ayrı bir olay.Siemens Ev Aletleri Pazarlama Müdürü Ayşe Özkaya ile ayaküstü yaptığımız sohbet çok keyifliydi.Samimi sıcak bir dost sohbeti.Bu arada şefimiz Eyüp Kemal Sevinç esprileri arka arkaya sıralamakla meşgul.Siemens’in İndüksiyonlu Ocağı ile yemekler yaptık.İndüksiyonlu Ocağa,elinizle dokunmatik kumanda ediyorsunuz.Çok çabuk ısınıyor,temizliği çok kolay.Diyelim ki ocağı yaktınız,tencerenizi üzerine koyup,pişirme işlemine başladınız.Kapı çaldı ya da telefon,ama tencereyi ocakta bırakmak istemiyorsunuz,tencereyi ocaktan alıp kenara koydunuz.Ocak üzerinden tencere kaldırılınca sönüyor.Bu da %40 bir enerji tasarrufu sağlıyor.Hani ben yapmam ama,yapan arkadaşlarımı gördüm tencereyi ocaktan kenara alıp,ocak yanmaya devam ederken ya tencerede pişen malzemeyi karıştıran ya da başka bir şey yapan.Ayrıca,
Siemens’in çeliğe duyarlı özel pişirme sistemi sayesinde ısı sadece tencere veya tavanın içerisinde oluşturuluyor. Ocak gözü ise bu işlem sayesinde neredeyse hiç ısınmıyor. Böylelikle ocağın üzerine dökülen, sıçrayan veya taşan hiçbir şey de yanmıyor.Daha fazla özelliklerini merak edenler verdiğim linkten ulaşabilir.
Asıl bana göre gecenin yıldızı Siemens Teppanyaki Ocaktı.Onun üzerinde ne güzel ızgaralar,gözlemeler yapılır.Bu Teppanyaki,çelik bir pişirme yüzeyinden ibaret ama aklım kalmadı desem yalan olur.
Çok ama çok güzel bir geceydi benim için.Bol sohbet,bol kahkaha vardı.Yine hep birlikte aynı lisanla,güzel yemekler yaptık.Bahsi geçen aletlerle,pişirdiğimiz yemekleri hep birlikte mutluluk içinde,afiyetle yedik.

Siemens İndüksiyonlu Ocak ile yaptığımız kuru meyveli pirinç pilavı,değişik tatları sevenler için çok iyi bir seçimdi.İçinde kuru üzüm,kuru incir,kuru erik,kuru kayısı,badem,tarçın,kakule,zencefil ile tadı hala damağımda kalan,bir pilav oldu.


Narenciye soslu bahçe salatası

Yine Siemens İndüksiyonlu Ocak ile yaptığımız Fıstıklı İrmik helvası

Siemens Teppanyaki Ocak üzerinde pişen buğdaylı,mısırlı kaygana.Üzerine naneli yoğurt sosu ile müthişti.

Ve Siemens Fırında pişen nar ekşili ve limonlu piliç but.Garnitürü ise tüm mutfağı kokusu ile dolduran karamelize edilmiş soğandı.Koku hala burnumda.
Neticede benim için aklımda yer eden,güzel gecelerden biri olarak hafızamda kayıt altına alındı.
Emeği geçen,herkese,gülen gözleri ve güzel sözleri için tekrar çok teşekkür ederim.
Güzel günler ve geceler yaşamanız dileğiyle…………………..

Mayalı Poğaça

29 Kasım 201115 yorum

Herkese merhaba,
Bu gidişle halimiz ne olacak bilmiyorum.Sürekli bir yeme halindeyiz.Ama bir de düşünüyorum,yemek yapmak,yaptığın yemeği sunmak,o masada oturup sohbet edip,yaptığın yemeği yemek, çok keyif verici bir olay.Çok şükür sağlığımız yerinde,şimdi yemeyeceksek,ne zaman yiyeceğiz.Mutfakta sürekli bir şeyler pişmesi,renk renk sebzeler,meyveler beni mutlu ediyor.Denemediğim şeyleri denemek,yeni bir şeyler yapmak hoşuma gidiyor.Bu da benim terapi yöntemim belki.Geçenlerde izinliyken,mutfakla kucak kucağa yaşadık.Bebe istedi ben yaptım.Bir gün o okuldan gelmeden önce,onun saatine yetiştirmek üzere,geldiğinde sıcak sıcak yesin diye bu poğaçaları yapmıştım.Kokuyu apartmanda takip ederek geldim,kokunun bizden geldiğini anlayınca çok mutlu oldum deyip bana en yüksek notu vermişti bebem.Notu kıt olmasına rağmen,en yüksek notu verince,varın bu poğaçaların tadını siz hayal edin.


Malzemeler

  • 1 çay bardağı ılık süt

  • 1 çay bardağı yoğurt

  • 1 çay bardağı sıvıyağ

  • 1 çay bardağı ılık su

  • 2 tatlı kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 paket yaş maya

  • üzerine sürmek için bir yumurta sarısı (akı hamurun içine konulacak)

  • un

  • içine koymak için sucuk ve kaşar peyniri

Mayayı şeker,süt ve su ile çözüp,diğer malzemeleri ilave edin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamuru öyle bir yoğurun ki elinizin altında kadife yumuşaklığını hissedin ve 1 saat kadar üzerini örtüp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.Mayalama işlemi gerçekleştikten sonra,hamuru bir kez daha yoğurup,havasını alın.Elinizle küçük parçalar kopartıp,elinizin ayası kadar açın ve içine doğradığınız,kaşar ve sucuktan koyup zarf şeklinde kapatın.Yağladığınız tepsiye dizip,üzerlerine çok az sıvıyağ ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürün.170 derecede pişirin.Önce kokusuyla,sonra da puf puf yumuşacık poğaçaları yiyerek midenize bir ziyafet çekin.

Afiyet olsun.Her zaman umudunuz ve sağlığınız ile iç huzurunuz olsun……….