Haytalya Tramisu Ballı Gemici Böreği Şeyh-ûl Mahşî Doyuran Pasta

Şeyh-ûl Mahşî

Ana Yemekler / 29 Haziran 2015

Son Yazılar

Ali Nazik

20 Haziran 2013Yorum yok

Hayatta her şeyin bir hikayesi vardır.Ya da bana göre öyledir diyeyim.Bu bir şarkıdan tutun da,bir kupaya kadar öyledir benim için.Mesela Sezen Aksu’nun,Gülümse Albümü’nü ne zaman dinlesem,Şile yolları aklıma gelir.O sene albüm yeni çıktığında, biz aile olarak hemen hergün Şile’ye giderken, arabada hep o albümü dinlemiştik.Yani Gülümse = ŞileAli Nazik

Mirkelam’ın Unutulmaz albümü, Kuşadası yazlıkta dinlendiği için,Unutulmaz=Kuşadası.

Ya da mutfakta kullandığım bir bardak,bir eşarp hepsi bir şeyi hatırlatıp, gülümsetir ya da hüzünlendirir.O anı yaşatan bir materyaldir,o artık.Bazılarını görmek,hatırlamak, istemezken,bazılarına da,sıkıca sarılırsınız.Hafıza ilginç bir şey.Hemen hiç bir şey kaybolmuyor.Sadece o anı anımsatacak,tetikleyecek bir eşya,koku ya da başka herhangi bir şey,belki de unuttuğunuzu sandığınız çoğu anı,en ayrıntılı şekilde kayıtlardan bulup,gün yüzüne çıkarıyor.

Lafın kısası Ali Nazik de İkinci Bahar dizisi ve Antep’li Ali Haydar demek benim için.İzleyenler bilir,son derece güzel,bir diziydi.Zaten dizinin jeneriği bitiriyordu ilk başta insanı.Samatya onca tarihine rağmen, belki de bu dizi sayesinde,daha popüler ve bilindik hale geldi.İnsanlar akın akın Ali Haydar’ın,restaurantına gittiler.Hatta günlük turlar bile düzenlendi oralara.Ben de gittim ama turla değil.O yazımı da buradan okuyabilirsiniz.Gelelim bu muhteşem lezzete.Közlenmiş patlıcan,sarımsaklı yoğurt ve kebap (ben kıymayla yaptım) bu üçlüyü seviyorsanız,doğru yerdesiniz.Buyrun tarife,

Maklube

18 Haziran 2013Yorum yok

 Ortada bir mizah olduğu kesin.Yer yerinden oynuyor.Bir gülüyor,bir ağlıyoruz.Gün geçmiyor ki,yeni bir durum ile karşılaşmayalım.Ama şu da bir gerçek ki,ortada çok sahici bir mizah var.Bunu kimse inkar edemez.Yaratıcılık da,Nasrettin Hoca’nın torunları olduğumuzu ispat ettiler doğrusu.Artık mizahın türüne siz karar verin.Kara mı,ak mı?Maklube

Diğer taraftan da,hayat devam ediyor.Yine işe gidiliyor,yemek yapılıyor,yeniliyor,durmadan zaman akıp gidiyor.Bu tarifi çok önce sitemde paylaşmıştım.Takip eden,okuyan arkadaşlarım bilir.Siteyi açıp da,ilk yazmaya başladığımdan beri,kendi gelişimimi görmek ve görmeniz açısından hiçbir tarifi silmedim,hiçbir resmi kaldırmadım.Bu da bir tazelenme olsun diyerek, tekrar yaptım ve yayınlıyorum.Uzman Tv ile yaptığımız çekimlerde de, çok yakın bir zamanda bu tarifin,yapılışını izleyebilirsiniz.

Bu arada,biraz Maklube’den bahsedeyim.Yöresel bir yemek.Daha çok Mardin,Siirt taraflarında yapılan bir ziyafet yemeği.Türkçe karşılığı da, ters çevirmek.Ramazan aylarında,bayramlarda,düğünlerde,yani kalabalık ortamlarda yapılan bir ziyafet yemeği.Servis şekli de,büyük bir sininin ortasına oturtulan pilavın kenarlarına,konulmuş,salata ve yoğurt ile yenilmesi.

Benimkisi bunun minyatür versiyonu.Yapımına gelince….

Sirke Tatlısı

17 Haziran 2013Yorum yok

 Güne nasıl başlarsan öyle geçer derler ya,ben bunu genişletip,haftaya nasıl başlarsan öyle geçsinden yola çıkarak,tatlı ile başlamak istedim.Artık herşey tatlı ve güzel olsun.Şurada 3 günlük dedikleri,3 gün olmasa da 3 gün gibi hızla geçen ömürlerimizi,huzur ve sağlıkla yaşayalım.Sirke Tatlısı

Geçen de bir fotoğraf paylaşmıştım.Bir yumurta kabuğu.Ölçüm bu demiştim.Zaten aslında olayın en dikkat çeken, can alıcı kısmı da bu.Ölçünüz,bardak ,fincan değil.Boş bir yumurta kabuğu.Zaten maharet burada başlıyor.Hani rafadan yumurta yerken,yumurtanın kabuğu,üstten açılır ya,işte öyle açacağınız bir yumurta sizin ölçünüz artık.Yumurta

Bu arada,sirke tatlısı mı olur da demeyin.Bir kere tüm ön yargılarınızı bir tarafa bırakın.Mis gibi de oluyor.Zaten içinde sirke olduğunu yerken anlamıyorsunuz.Ne kokusunu,ne de tadını almıyorsunuz.Sirkenin burada ki görevi,hamuru,ağızda dağılır hale getirmek.Sirke kullanılan hamurlar,bildiğiniz gibi daha bir gevrek,daha bir kıyır kıyır olur. Sirkenin burada ki görevi de bu.

Cookplus ile Levrek Buğulama

15 Haziran 2013Yorum yok

Pek çok etkinlik için davet alırım,ama hepsine gitmem.Daha önce ki bir postumda da yazdığım gibi,markaların etkinlik düzenlerken,davet edecekleri blogerları tanıması,ne yaptığını bilmesi gerektiği gibi,blogerların da marka davetlerinde seçici olması gerektiğini düşünenlerdenim.Cookplus Etkinliği

Cookplus’tan davet aldığımda, seve seve kabul ettim.Çünkü,içinde hem Karaca vardı,hem de Chefs Table Mutfak AkademisiChefs Table Mutfak Akademisi

Serkan Bozkurt

 Serkan Şefim,benim için her zaman saygı duyulacak bir kişiliktir.Bilgisi ve tecrübesini anlatmaya zaten zaman yetmez ama insan olarak, her zaman gülen yüzü,sıcakkanlılığı,konuşkanlığı ve mükemmel ev sahipliği ile yeri,sanırım onu tanıyan tüm blogerlarda ayrı ve özeldir.Maslak’da açtığı yeni yeri ise şirinler köyünde ki o çiçek dolu yerlere benziyor.Sıcak,samimi.Tertemiz ve hijyen sınıflardan çıkmak istemiyorsunuz,zaman su gibi akıp gidiyor.Terasında yemek yemek ise müthiş bir keyif.

Şimdi gelelim Cookplus’a.Ayşenur Hanımın yaptığı açılış konuşmasıyla,başlayan etkinlik,katılımcıların neşeli sohbetleri ve yemek aşklarıyla ayrı bir havaya büründü.Zaten çok şükür biz de, gittiğimiz yerleri şenlendiren,aralarında bir uyumu yakalamış,insanlarız.Karaca’nın ürünlerini kullananlar bilecektir mutlaka,fakat resimde gördüğünüz seramik tencereler, gerçekten mükemmel.Yemeği mükemmel pişiriyor,son derece dekoratif ve temizlemesi çok ama çok kolay.Çünkü yapışmaz ve kir tutmaz özelliği var.Ben internetten alışveriş yapmayı çok seven biri değilim,ama bu demek değil ki hiç yapmam.En azından siteden ürünleri inceler,detaylarına bakar,özelliklerini okurum.Zaten Cookplus’un sitesine girerseniz emin olun bir süre çıkamayacaksınız.Cookplus Etkinliği

Bu etkinlikte de Karaca’nın tencereleri ile süper bir damla sakızlı,sebzeli levrek buğulama yaptık.Her etkinlik bir öğretidir benim için.Burada da balıktan fileto çıkarmayı öğrendik.İlk kez denediğim bir şeydi.Alışmışız ya balıkçıdan fileto almaya,fakat bundan sonra bu işi kesinlikle kendim yapacağım.Çünkü fileto çıkardıktan sonra,geriye kalan balık kafaları ile balık çorbası yapma hedefim var.Aslında sanıldığı kadar zor olmayan ama,dikkat gerektiren bir iş.Filetoyu çıkardıktan sonra,arada kalan kılçıkları balık cımbızı ile temizlemek gerekiyor.

Sonuç olarak son derece keyif aldığım,yapım aşamasından,hazırladığımız yemekleri yeme aşamasına kadar zamanın nasıl geçtiğini farketmediğim bir gün oldu.

Buradan,Cookplus’a,mükemmel tencereleri için Karaca’ya ve her zamanki on numara misafirperverliği için Serkan Şefim’e teşekkür ediyorum.Bakalım Damla Sakızlı Sebzeli Levrek Buğulama nasıl yapılıyormuş.