Haytalya Tramisu Ballı Gemici Böreği Şeyh-ûl Mahşî Doyuran Pasta

Şeyh-ûl Mahşî

Ana Yemekler / 29 Haziran 2015

Son Yazılar

Silor

 Algıda seçicilik diye bir şey vardır bilirsiniz.Şimdi sürekli yemek düşününce,yemekler de beni düşünür oluyor sanki.Adeta bana kendilerini göstermek için yarışıyorlar.Değişik bir şeyler denemek,sizlere deneyimlerimi aktarmak ,en büyük mutluluk kaynağım.Bu arada da bir sürü şey öğreniyorum tabiiki.Sılor

Efendim bu yemeği yapmak uzun bir süreden beri aklımdaydı.Daha doğrusu,bir tanıdık aklıma düşürdü.Kendisi Gümüşhaneli.Yaptığım araştırmalarda Gümüşhane tarafında Siron olarak geçen bu yemek adı,Artvin,Sakarya taraflarında Silor olarak geçiyor.Burada işin bütün can alıcı kısmı Silorları yapmak.Silor ya da siron hamur yoğurarak,hazırlanan hamurun açılıp,çok kurutmadan bir miktar saç üzerinde pişirilip,şeritler halinde kesilerek,bu şeritlerden rulolar hazırlanması ile yapılıyor.Aşağıdaki resimde ki gibi.

Bu Silorlar bir kaba dizilip,bir miktar kızaracak şeklinde fırınlanıp,kurutuluyor.

Bölgeye ve yöreye göre bu silorlar,ya et suyu,ya tavuk suyu ile ıslatılıp,üzerine et,tavuk konabildiği gibi,bazı yerlerde sadece ceviz de konulabiliyor.

Papaz Yahnisi

 Çalışırken,yani dışarıda çalışırken,oruç tutanların,Allah yardımcısı olsun.Hava çok sıcak,günler çok uzun.İnsanın bu sıcakta en çok arayacağı şey,muhakkak ki su.Fakat,zaten orucun asıl amacı o,Yani nefsi terbiye etmek.Papaz Yahnisi

Gerçekten bu şartlarda çalışanların Allah yardımcısı olsun inşallah.Beni oruç tutarken herzaman en çok uykusuzluk vurmuştur.Sahura kalkmak,sahurdan sonra tekrar yatıp,tam uyumuşken tekrar kalkmak,sersem olmama yetmiştir fazlasıyla.Ama bu sene evdeyim,çok şükür tam da istediklerimi gerçekleştirerek,güzel bir Ramazan Ayı yaşayacağım için çok mutluyum.

Efendim yemek kısmına gelince,hep diyorum,hep de diyeceğim,eğer mümkünse iftar için çok fazla şey yapmayın.Az ama öz yemekler hazırlayın,Emin olun açken hepsini yiyeceğinizi düşündüğünüz yiyeceklerin sadece çok azına midenizde yer olacak.O nedenle,hem israf etmeyelim,hem de vaktiniz varsa hergün farklı şeyler yapıp yemek için az az yapalım.

Benim dün yaptığım çorba dün bitti örneğin.Bugünkü çorbamız Yayla çorbası.Ölçüleri kendinize,kişi sayınıza göre azaltıp eksiltebilirsiniz.

Papaz yahnisi,diğer adıyla soğan yahnisi son derece lezzetli bir yemek.Bu yemeğin yapılış aşamalarını da isterseniz Uzman Tv için çektiğim videodan tık tık izleyebilirsiniz.

Bugün kü iftar menümüz

Yayla Çorbası

Papaz Yahnisi (Soğan Yahnisi)

Pilav

Büsküvili Muhallebi 

Hayırlı,Bereketli İftarlar 1

Ramazan ayı geldi şükürler olsun.Bereket,hoşgörü,yardımlaşma,nefsini terbiye etme vaktidir.Allah sağlık ve huzurla, güzel iftarlar yapmayı,hayırlısıyla oruçlarımızı tutmayı nasip etsin inşallah.İftar MenüsüTakip ediyorsanız bileceksiniz,Pazar günü Ankara’ya gittim,dün gece yarısı döndüm.Orada yaşadıklarımı da yazacağım.Bugünden itibaren her gün bir iftar menüsü ile sizlere ve kendime yardımcı olmaya çalışacağım.Gerçi oruçluyken eminim herkesin aklına bin tane yemek gelecektir ama ben de önerilerimi buradan yapacağım.

Bugün bizim evde pişecek yemekler bunlar,Ev halkına sordum ne istersiniz diye ,seçtikleri bu yemekler oldu.

Domates Çorbası

Köfteli Erişte

Karışık Meyve Kompostosu

Komposto tarifini yeni paylaşmıştım.Az da olsa bu akşam yetecek kadar var.Sahur için de ;

Kaşarlı,sosisli börek  

yaparak,Ramazan ayının ilk gününü bu menüyle tamamlamış olacağım.Allah keyifli ve bereketli menülerde buluştursun hepimizi.

Sevgi ve bereketle….

Karışık Meyve Kompostosu

 Hayat öyle bir şey ki , bir yandan vururken ,diğer yandan da seviyor.Yediğin tokadın acısı dururken ve yerini acıyla ovuştururken ,diğer yanağına bir öpücük konduruveriyor.Kalbinin bir yanı acırken ,diğer yanı sevgi ve umut doluyor.Karışık Komposto

Hızla geçen zaman içinde, bir şeyler ile uğraşıp , dolanıp duran bizler .Hep bir meşgale ve bir bahane ile bir gülüp bir ağlarken,azalan,eksilen günler.Bazen gerçek hayatı da , şu bilgisayar oyunu Simcity oyununa benzetiyorum.Görenler bileceklerdir.Bir ev, bir şehir oluşturuyorsun.İnsanlara görevler veriyorsun.Verilen komutlarla,oyuncular görevlerini yapıyorlar.Eğer komut vermezseniz,kendi çevrelerinde ,şaşkınlıkla dönüp duruyorlar,ta ki sizin yeni komutunuzu alana kadar.Biraz komik ama bir o kadar da gerçek hayat gibi.Bazı insanlar var ki kendi çevrelerinde dönüp duruyor ne yapacağını bilmez halde ,komutu alıp yapacağı işi bilenler de işlerine odaklanıyor.

Aslında,bugün içim bir coşkulu,bir buruk,bir heyecanlı yani biraz karışık bir durum kompostonun da karışık meyvelerden oluşması,ruh halimle bağlantılı olabilir,onu şimdi şu anda keşfettim.

Efendim bugün twitter da bir hashtag açılmış, #Enguzelhis diye.Okuduğum anda ilk aklıma gelen,anne olacağımı öğrendiğim anda hissettiklerimdi.Öyle yazdım bende.#Enguzelhis anne olacağımı öğrendiğim anda ki his diye.

Diyeceksiniz ki şimdi bunları neden yazıyorsun?Daha düne kadar elinden tutarak yürüdüğüm,Allaha şükürler olsun ki,beni hiç üzmeyen (arada üzdüğü de olmuştur da ben annelik duygusuyla unutmuşumdur),her zaman düşüncelerine saygı duyup güvendiğim,bana ilk annelik duygusunu yaşatan,Allaha milyonlarca kere şükrettiğim büyük oğlum,üniversiteden mezun oluyor.Bu hafta sonu Ankaralım artık inşallah diplomalı bir mühendis olacak.Daha fazla yazmak istemiyorum.Tören sonrası yaşadıklarımı ayrıntılı olarak aktaracağım.Sadece Allaha şükretmek ve verdiği her duygu için teşekkür etmek istiyorum.

Diğer bir güzel olay da Emine Beder ile yaptığım Mutfak Aşkı program çekimiydi.Dün bilenler sanırım Tv’den izledi.İzleyemeyenler de buradan izleyebilirler İzlemek için tıklayınız..Bu da benim için değişik ama çok keyifli bir tecrübeydi.

Bu arada,yine şükürler olsun ki,Ramazan ayına da eriştik.Kısmetse sağlık ve huzur içinde oruçlarımızı tutup,hayırlı ve bereket dolu bir Ramazan ayı geçirelim.Ramazan ayı boyunca sitemden hergün bir menü yayınlayacağım.Takip ederseniz,birlikte mutfakta güzel güzel yemekler yapıp bereketli iftar sofraları hazırlayalım.Sahur için börekler yapalım.