Haytalya Tramisu Ballı Gemici Böreği Şeyh-ûl Mahşî Doyuran Pasta

Şeyh-ûl Mahşî

Ana Yemekler / 29 Haziran 2015

Son Yazılar

Domates Çorbası

18 Ağustos 201112 yorum

Merhabalar herkese.Saat hızla ilerlerken uyku gezmeye gitmiş.Sabah oturmaya geldiğinde de, ben işe gideceğim.Nasıl olacak bilmiyorum.Bir türlü aynı anda,uygun mekanda buluşamıyoruz bu aralar.Düzen değişti.O beni bulduğunda sabah oluyor,ben bu saatte onu arıyorum ama o nazlanıyor gelmiyor.

Geçtiğimiz hafta Ankaralım buradaydı.O evde olunca ne yemek yapayım sorusu ilk ona soruluyor.Bebe ve babangaya inat.Onlar her ne kadar buna biraz içerleseler de,Ankaralım evine döndüğünde o en ön sırada yer alıyor.Malum öğrenci olduğundan,ev yemeklerine hasret.Blogu takip edip,telefonla her konuştuğumuzda anacığım bunu ben gelince de yap deyince,içim bir hoş oluyor ne yapayım.Bebe ve babanga zaten her daim bizim mutfağın müdavimi.Ben de Ankaralıma ne çorba yapayım diye sorunca domates çorbası istedi.Allahtan devamlı müşterilerim bebem ve babanga da domates çorbasını sevdiğinden herkes mutlu ben mutlu.

Malzemeler

  • 4-5 adet domates (domates yoksa salça da olur ama adı üstünde domates çorbası işte)

  • 125 gr kadar tereyağ ya da margarin tercih sizin

  • 2 yemek kaşığı dolusu un

  • Et ya da kemik suyu,yoksa sade su

  • Tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

  1. Domatesleri yıkayıp,derin bir kabın içine rendeleyin.

  2. Rendelediğiniz domatesleri tel süzgeçten süzüp,pürüzsüz,çekirdeksiz bir domates püresi elde edin.

  3. Çorbayı yapacağınız tencerenin içine yağınızı koyup,ocağa koyun.Yağ erirken ununuzu ilave edip,yakmadan bir miktar kavurun.

  4. Kavrulan unun içine domates püresini koyup iyice karıştırın ve yavaş yavaş et ya da kemik suyunuzu çorbanız istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyin.Ben kemik suyu ile yaptım.

  5. Servis ederken rendelediğiniz kaşarı çorbanın üzerine koyarak servis edin.

Ramazanda bana göre en önemli yemek çorba.Uzun süre aç kalan mideye ilaç gibi geliyor.Biz afiyetle,çorbamızı eriyen kaşarı uzata uzata içtik.Anlatması benden,denemesi sizden afiyet olsun

Ocağınız çorbasız,masanız muhabbetsiz kalmasın…………………..

Tez Pişti

16 Ağustos 201116 yorum

Herkese merhaba.

Sıcak yine sıcak ama sıcaklar gitmesin yaz bizi bırakmasın.Her ne kadar sıcaklar insanı biraz bunaltsa da,yazın özgürlüğünü seviyorum.Ruhuma iyi geliyor.

Bu arada tempom oldukça ağır.Uykusuzluktan yerlerde sürünüyorum neredeyse.Hacı yatmaz gibi,yemek ye,yat sonra yine kalk,yine yemek ye,yine yat.Sonra kalk işe git.Allahın izni ile Ramazan ayını yarıladık.Bakalım kaç kilo fazlası ile tamamlayacağız mübarek ayı.

Bu tatlıyı yapmak da ne zamandır aklımdaydı.Sonunda yapmayı başardım ama sadece bir tanesini yemek kısmet oldu.Şöyle üzerine Carte d’Or’un kaymak ve vişneli dondurması ile müthiş bir lezzet oldu.

Bu tatlının adı nereden geliyor bilmiyorum ama tam adına uygun çok kolay hemen oluverecek,kolay ama çok lezzetli ve hafif bir tatlı.

Malzemeler

    • 1 lt süt
  • 1 su bardağı şeker

 

  • 4 yemek kaşığı pirinç unu

 

  • 2 yemek kaşığı nişasta

 

  • bir paket vanilya

 

  • 1 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)

 

Yapılışı

    1. Derin bir tencerede şeker ile yumurta sarısını iyice çırpın.
  • Sütü,pirinç unu ve nişastayı ekleyip karıştırarak,topaklanmasına izin vermeden muhallebi şeklinde pişirin ve ateşten aldığınız da vanilyayı ilave edin.

 

  • Yumurtanın akını bir çimdik tuz ile ayrı bir kapta beyazlaşıp köpürüne kadar karıştırın.

 

  • Muhallebiden 2 kepçe kadar ayırıp geri kalanı ısıya dayanıklı fırın kaplarına pay edin.

 

  • Ayırdığınız muhallebinin içine,köpürttüğünüz yumurta beyazını söndürmeden hafifçe karıştırarak,fırın kaplarınıza koyduğunuz muhallebinin üzerine kaşıkla pay edip kaplayın.

 

  • Fırın kaplarınızı içi su dolu bir kaba oturtup,fırının ızgarasını yakarak yani üstten ısıtarak 180 derecede üzeri kızarana kadar kontrollü olarak pişirin.

 

Hepsi bu.İftar sonrası yenebilecek hafif bir tatlı.Afiyet olsun.

Ağzınız tatlı,eviniz bereketli olsun………….

Çiğ Börek

14 Ağustos 201114 yorum

Herkes iyidir umarım.Tipik bir pazar günü apartman sessiz sakin.Muhtemeldir ki insanlar ağır hareket ediyor ya da uyuyor.Pazar dedim ya dinlenme kızağa çekilme günü.Şarj olma günü,tembellik günü.Arada hepimizin tembellik yapmaya ihtiyacı vardır.Amaçsızca geçirilen bir iki gün insan ruhuna iyi gelir.

Eğer tembellik yapmak istemiyorsanız hemen mutfağa gidin ve bu böreği yapın.Hamuru yoğurun akşama kadar bırakın dinlensin hamurunuz.Akşam iftar öncesi yapıp kızartın.Gerçekten çok güzel oldu.Ramazan sonrası tekrar yapılmak üzere listede bekliyor şu anda.

Etli Kuru Patlıcan ve Biber Dolması

13 Ağustos 201111 yorum

Merhabalar,bugün hafta sonu bana göre oruç tutmanın daha kolay ve keyifli olduğu günlerden.Çünkü sahurdan sonra keyfime göre uyudum,daha sonra telaşsız mutfağa girdim zevkle yemek yaptım ve hala saat 16:00 belki biraz da tv karşısında uzanır keyif yaparım.Hafta içi çalışırken oruç tutmak doğal olarak daha zor oluyor.O yüzden çok şükür bugün çok keyifli geçiyor.

Bu dolmayı da geçen gün yapmıştım.Neredeyse tümünü ben yedim diyebilirim.Kuru dolmayı çok severim zaten.Şöyle üzerine biraz da sarımsaklı yoğurt gezdirince nefis oldu.

Malzemeler

  • 25-30 adet kadar kuru patlıcan,10 adet kadar da kuru biber

  • 350 gr kadar orta yağlı kıyma

  • 1 çay bardağı pirinç (isterseniz bulgur da kullanabilirsiniz)

  • 2 adet soğan

  • 3-4 diş sarımsak

  • sumak,biber salçası nar ekşisi,tuz,karabiber

  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

Önce patlıcan ve biberlerinizi yıkayın,daha sonra sıcak su dolu bir tencereye koyup elinizle bastırarak biraz yumuşamasını sağlayın.Bu işlemden sonra suyun içinden çıkarıp bir süzgece koyun.

Derin bir kabın içine soğanlarınızı rendeleyin.İçine kıymayı,pirinci ekleyin.Salçanızı,dövdüğünüz sarımsağı,1 ya da 2 yemek kaşığı kadar nar ekşisini,1 tatlı kaşığı kadar sumağı ve damak zevkinize göre tuzu,karabiberi ilave edip iyice karıştırın.Kıymanız yeteri kadar yağlı değilse tereyağınızı da ilave edip,karışımın üzerine biraz sıcak su koyup hafif sulu bir karışım elde edin.Patlıcan ve biberlerinizi hazırladığınız iç ile doldurun.Tencerenin altına ağız ağıza gelecek şekilde önce patlıcanları daha sonra biberleri yerleştirin.1,5 su bardağı kadar sıcak suyun içine 1 tatlı kaşığı salçayı ezip dolmalarınızın üzerine gezdirin.Kısık ateşte pişirin.

Şimdi burada önemli olan kısım

1-Dolmaları ağızlarına kadar dodurmamak.Pirinçler pişince şiştiğinden,dolmaların ağzı açılıp içi dışına çıkıyor bu da güzel bir görüntü olmuyor.

2-Tencereyi ateşe koymadan önce dolmaların parlak olması için çok az sıvıyağ gezdirebilirsiniz

3-Bana göre bu dolmaya lezzet veren 3 şey sarımsak,ekşi ve acı.İçine sarımsak koyduk zaten ,ekşi tadı sumak ve nar ekşisinden,acıyı da biber salçasından alan dolma eğer bu lezzetleri seviyorsanız muhteşem oluyor.

4-Son önerim sarımsaklı yoğurdu da hazır edin ne olur ne olmaz

Güzel ve bereketli bir hafta sonu diliyorum,sevgiyle kalın………………..