İnsanın her zaman öğrenecek bir şeyleri mutlaka vardır.Tabii eğer öğrenme hevesi varsa.Kısacık bir sohbet anında bile ilgi alanıma giren bir konu olursa kulaklarım büyür, gözlerim yuvalarından fırlar bende :).Bu tarifte böyle bir sohbet sonucudur.
Bir dost sohbetinde, ne yemek yapsam, sen ne yemek yaptın derken, tarifi havada kaptım.Çok da iyi yaptım.Ev halkı çok beğendi.Son derece lezzetli, patlıcan sevenler, hele ki köz patlıcan tadını sevenler için nokta vuruşu olabilecek bir tarif.
Patlıcan bitti bitiyor derken, kafasında patlıcan ile ilişkisini bir türlü kesemeyen ben patlıcan seven için mimlenmiş bir tarif olarak rehberde yerini aldı.Bana tarifi veren arkadaşım Adana’lı olmasına rağmen, aslında bir Rumeli yemeğiymiş sanırım.Yanlışsam bilenler lütfen bizi aydınlatsın.
Malzemeler
- 1 kg kemer patlıcan ( 5 adet)
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 bağ maydanoz
- 1 su bardağı rende kaşar (taze)
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- tuz, karabiber, kimyon, pul biber
- Kızartmak için
- 2 adet yumurta
- galeta unu
- Zorluk: kolay
Yapılışı
İşe patlıcanları közleyerek başlayın.Ben patlıcanları benim emektar közmatikte közledim.Bayılıyorum bu köz tepsisine, ocağım hiç kirlenmeden patlıcan közleyebiliyor olmak çok pratik.Bu işlemi fırında da yapabilirsiniz ancak bana göre patlıcan ateşe değmeyince o lezzet eksik kalıyor.
Közlenen patlıcanların kabukların soyup, doğrayın.Nasıl doğradığınız çok da önemli değil çünkü nasıl olsa köfte gibi yoğuracaksınız.İçerisine rendelenmiş soğanı ve kaşar peynirini koyup şöyle bir karıştırdıktan sonra, diğer bütün malzemeleri eklediniz mi iş bitmiş sayılıyor.Baharatları damak zevkinize göre eklemenizde fayda var.
Köfte yoğurur gibi yoğurup, bu şekilde buzdolabında bir 30 dakika dinlendirin.Daha sonra elinizle istediğiniz büyüklükte köfteler yapıp, önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayarak kızartın.Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını bırakmasını sağlayın.
Şimdi sıra geldi köftenin altına yaydığım domates sosa.İsterseniz köfteleri sade olarak tüketebilirsiniz ama ben kesinlikle bu sos ile birlikte sunmanızı öneririm.Ona da buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgiyle....
Etiketler: değişik zeytinyağlılar, etsiz patlıcan köftesi, patlıcan köftesi, patlıcan köftesi nasıl yapılır, patlıcan köftesi tarifi, patlıcanlı tarifler, rumeli yemekleri
){kind=link}
Bir cevap yazın