Nevzine Tatlısı ( Kayseri Tatlısı)

Bayramları  sevmediğimi ancak bunun hazırlık yapmama mani olmadığını biliyorsunuz artık.Ama nedense, belki de olaya çok sıcak bakmadığımdan  hazırlıklar hep geç saatlere sarkıyor.Bu arada uzun zamandır da tatlı yemiyorum.Verdiğim bir kaç kiloyu almamak adına yapmıyorum da. :)NevzineEv halkının bu durumdan memnun olduğunu söyleyemeyeceğim tabii ki.Ne zamandır akşam yemek sonrası gözlerimin içine ağlamaklı bakan babangama, bayramın da gelmesi nedeniyle fazla dayanamadım.

Takip ettiyseniz biliyorsunuzdur, geçtiğimiz hafta sonu Pepsico’ nun patates hasatına davetliydim.Kalabalık bir grup Kayseri’ye uçtuk.Oradan da Kapadokya’ya patates hasatına gittik.Bu geziyi sizlere ayrıntılı olarak yazacağım yakında.Kayseri’de yediğim, oraya özgü Nevzine tatlısını ev halkına da tattırmak adına bu bayram yapmak istedim.

Kayseri’li arkadaşlarıma saygısızlık olmasın, ancak biraz bilgi vereyim.Kayseri’de kullanılan tabir Nevzine yapmak değil ” Nevzine Basmak”mış. Hazırlanan tatlı hamuru tepsiye bastırılarak serildiğinden bu tabir kullanılıyormuş.Şerbetli bir hamur tatlısı olmasına rağmen, bu tatlıyı diğer şerbetli tatlılardan ayıran özellik, şerbetinin pekmezle hazırlanıyor olmasıymış.

Ama isterseniz siz de benim gibi pekmez kullanmadan şerbetleyebilirsiniz.Zaten Kayseri’de iki türlü de yapılıyormuş.Özel günlerde yapılan bir tatlı olma özelliği taşıdığından, bayramlarda, çok özel misafirlere ikram ediliyormuş.

Bunun yanı sıra, erkek doğuran gelinlere, kaynananın eliyle Nevzine tatlısı yedirmesi de adettenmiş. Eskiden yapılan, bilinen pek çok adet gibi bu adet de yavaş yavaş kaybolmuş.Kayseri’de tatlının üzerine Antep fıstığı dizilerek yapılanına Necmiye Hanım tatlısı deniliyormuş.Bunu uygulayan Necmiye Postağası Kayseri’li bir kadın girişimci olup bu tatlıyı Obama’ya bile sevdirmiş. :)

Nevzine

Malzemeler

  • 125 gr yumuşak margarin
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
  • bir fiske tuz
  • şerbeti için
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • bir iki damla limon
  • Zorluk: kolay

Yapılışı

Tatlı son derece pratik.Dediğim gibi ben pekmez kullanmadım, siz isterseniz şerbeti pekmezle tatlandırabilirsiniz.Sanıldığı gibi ağır bir tatlı değil.Şerbetli olmasına rağmen hafif ve tahin tadını sevenler için eşsiz bir lezzet.Bayram tatlınızı yapmış dahi olsanız denemenizi tavsiye ederim.Bu ölçülerle 22 cm lik kare borcam son derece ideal bir ölçü oldu bana göre.NevzineNevzine nasıl basılıyor derseniz, bütün malzemeyi iyice karıştırıp, pişireceğiniz kaba gerçekten bastırarak yayıyorsunuz.Üzerine isterseniz, çatalla çizikler atabilirsiniz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında nar gibi kızardığında iş şerbeti vermeye geliyor.Tek dikkat edilmesi gereken konu tatlının hamurlaşmaması için tatlı soğuk, şerbet ılık olmalı.Eğer isterseniz üzerini Antep fıstığı ile donatıp, Nevzineyi bir anda Necmiye Hanım' a çevirmek de elinizde unutmayın. :)

Bu arada hepinizin Kurban Bayramı aileniz ve tüm sevdikleriniz ile mutluluk ve sağlık içinde geçsin.Eski adetleri yaşatmak adına, çocukları bayram bahşişi ile sevindirmeyi unutmayın.( Mendil verince küsüyorlar :) )

Sevgiyle....

Etiketler: , , , , , , , ,

PAYLAŞ & TAKİP ET

Pin It

Abone Ol

Yandaki kutucuğa mail adresini gir, Abone ol butonuna bas, tarifler mail adresine gelsin

Mail abonelik hizmeti
FeedBurner aracılığıyla
verilmektedir.

Yorumlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir