Silor

 Algıda seçicilik diye bir şey vardır bilirsiniz.Şimdi sürekli yemek düşününce,yemekler de beni düşünür oluyor sanki.Adeta bana kendilerini göstermek için yarışıyorlar.Değişik bir şeyler denemek,sizlere deneyimlerimi aktarmak ,en büyük mutluluk kaynağım.Bu arada da bir sürü şey öğreniyorum tabiiki.Sılor

Efendim bu yemeği yapmak uzun bir süreden beri aklımdaydı.Daha doğrusu,bir tanıdık aklıma düşürdü.Kendisi Gümüşhaneli.Yaptığım araştırmalarda Gümüşhane tarafında Siron olarak geçen bu yemek adı,Artvin,Sakarya taraflarında Silor olarak geçiyor.Burada işin bütün can alıcı kısmı Silorları yapmak.Silor ya da siron hamur yoğurarak,hazırlanan hamurun açılıp,çok kurutmadan bir miktar saç üzerinde pişirilip,şeritler halinde kesilerek,bu şeritlerden rulolar hazırlanması ile yapılıyor.Aşağıdaki resimde ki gibi.

Bu Silorlar bir kaba dizilip,bir miktar kızaracak şeklinde fırınlanıp,kurutuluyor.

Bölgeye ve yöreye göre bu silorlar,ya et suyu,ya tavuk suyu ile ıslatılıp,üzerine et,tavuk konabildiği gibi,bazı yerlerde sadece ceviz de konulabiliyor.

Malzemeler

  • 400 gr silor (bu hazırıydı ) iki adet yufkadan da hazırlayabilirsiniz
  • 2 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • bolca sarımsaklı yoğurt
  • arzuya göre tavuk ya da et didiklenmiş
  • kırmızı biber ve tereyağ
  • ölçü veremedim çünkü hepsi damak zevki ile alakalı
  • Zorluk: kolay

Yapılışı

 Hamur yoğurularak imece usulü yapılan bu silorlar tüm kış boyunca mukavva kutularda ya da bez torbalarda saklanılarak , ihtiyaç duyuldukça tüketiliyor.Sılor

 Aslında çok derine inince baya geniş bir mevzu,dediğim gibi Türkiye'nin pek çok bölümünde bilinip yapılan bir yemek.Daha çok Karadeniz'e özgü olmakla (özellikle Artvin) birlikte Çerkes'ler tarafından da yapılan bir yemek olmuş.Sakarya Mesudiye'de yapılan bu yemek için şöyle geçiyor ''Kafkas ve karadeniz kültürü, gelenek ve göreneklerine sahip,yemek kültürü ise kafkas ve karadeniz yemek kültürü.

Aslında herşey bu kadar içiçe ve güzel işte.Tabloya tek parça değil de bir bütün olarak bakarsanız,herşey yerli yerinde daha rengarenk ve güzel görünecektir.

Şimdi bu yemeğin ana malzemesi hamuru demiştik.Baba malzemesi de sarımsaklı yoğurt.Çünkü dediğim gibi her yörede üzerine konulan malzeme değişiklik göstermesine rağmen,sarımsaklı yoğurt her yörede kullanılan lezzet artırıcı olmuş.

Bu siloru hazır yufkadan da yapabilirsiniz aslında.Yufkayı sıkıca bir rulo şeklinde sarıp,2-3 cm aralıklarla kesip,kestiğiniz bu minik ruloları fırında kurutabilirsiniz.Aslında ben de bu şekilde yapmayı planlıyordum.Ta ki yufkacıma yufka almaya gidene kadar.Baktım orada torba içinde bu güzeller,gözüme gözüme bakıyorlar.Bende ki ilk tepki ''aaaa Silor'' oldu.Adam şaşırdı evet abla biz yıllardır satarız görmedinmi dükkanda daha önce dedi.Gerçekten görmemiştim ve tam da yapmayı kafama koyduğum sırada bu miniklerin kendilerini bana göstermeleri işte algıda seçicilik.
 
Sılor

Şimdi bir yemek üzerine bu kadar yazıp da,tarifi bu kadar basit ama tadı da bir o kadar güzel olurmu ,olur.

Dediğim gibi isterseniz silorları yufkadan kendiniz yapabileceğiniz gibi,hazırını bulursanız satın alabilirsiniz benim gibi.Bundan sonrası bu silorları fırınlayacağız bir kaba sıkıca yerleştirmek.Daha sonra fırına verip 10 dakika kadar ısıtmak.Diğer tarafta arzunuza göre tavuk ya da et suyu (hangi eti kullanacaksanız,onun suyunu kullanmalısınız) ki ben et suyum vardı onu kullandım.400 gr silor için yaklaşık 2 büyük su bardağı et suyu kullanarak bu silorları et suyu ile ıslattım.Tekrar fırına verip bir 10 dakika kadar fırınlayıp,fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıktığında üzerini bolca sarımsaklı yoğurt ile örttüm.

Diğer tarafta demokrasilerde çareler tükenmez deyip,tereyağında kavurduğum kıyma ve içine kırmızı biber kattığım bu kıymalı karışımı yoğurdun üzerine yaydım.Şunu da diyeyim ki ,bence sarımsaklı yoğurt Allahın bizlere bir lütfu.Sonrası tabii ki böyle lezzetli yemekler yapıp yiyebildiğimiz için şükretmek.Bugünkü iftar menümüzü de,

Tel Şehriye Çorbası (hikayesi var okuyun mutlaka)

Zeytinyağlı Bezelye

Silor

Büsküvi Pastası

Allah sofranızın ve elinizin bereketini artırsın

Sevgi ve bereketle....

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

PAYLAŞ & TAKİP ET

Pin It

Abone Ol

Yandaki kutucuğa mail adresini gir, Abone ol butonuna bas, tarifler mail adresine gelsin

Mail abonelik hizmeti
FeedBurner aracılığıyla
verilmektedir.

Yorumlar

  1. sagliklimutfak 11 Temmuz 2013 at 11:51 Reply

    Offf aklıma düşürdün sende ben bunu akşama yaparım ki. Eline sağlık britanem

    • Güler Konur 11 Temmuz 2013 at 12:03 Reply

      yap vallahi hem pratik hem de süper bir lezzet bayat ekmekle bile yapsan olur

  2. sevda 11 Temmuz 2013 at 12:18 Reply

    ÇOK GÜZEL VE LEZZETLİ GÖRÜNÜYOR CANIM.ELLERİNE SAĞLIK.SEVGİLER.

    • Güler Konur 11 Temmuz 2013 at 12:47 Reply

      gerçekten çok lezzetli kerata :)) teşekkürler

  3. yeliz 11 Temmuz 2013 at 21:30 Reply

    Merhaba guler hnm sizin sitenizi yeni kesfettim sayilir .1 ay once kadar.fakatbu kadar guzel ve damagima bu kadar hitap eden tariflerin birarada bulundugu bi site daha yok. Samimiyetiniz ve hayata karsi yazilariniz cok hosuma gitti ve gercekten algida secicilik normalde kanallarda zaping yaparken beyaz tv de bayildigim tariflerinizden birini veriyordunuz.daha da ilgim artti sayfaniza .yeni tariflerinizi heyecanla bekliorum dostca kalin

    • Güler Konur 12 Temmuz 2013 at 01:59 Reply

      Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim.Umarım yazdığım her yazıdan aynı keyifi almaya devam edersiniz.
      Sevgiler

  4. Silor | Sağlıklı Mutfak 06 Eylül 2013 at 11:51 Reply

    […] mübarek olsun. bu tarifi yapalı aylar oldu  ama fırsat bugüneymiş. Gülerim de görür görmez yapmalıyım dedim. Böyle sarmal  şeyleri çok severim. Ben yufkacı dan silor […]

  5. kartan 07 Aralık 2014 at 13:02 Reply

    cnm çekti,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir