Maklube

 Ortada bir mizah olduğu kesin.Yer yerinden oynuyor.Bir gülüyor,bir ağlıyoruz.Gün geçmiyor ki,yeni bir durum ile karşılaşmayalım.Ama şu da bir gerçek ki,ortada çok sahici bir mizah var.Bunu kimse inkar edemez.Yaratıcılık da,Nasrettin Hoca’nın torunları olduğumuzu ispat ettiler doğrusu.Artık mizahın türüne siz karar verin.Kara mı,ak mı?Maklube

Diğer taraftan da,hayat devam ediyor.Yine işe gidiliyor,yemek yapılıyor,yeniliyor,durmadan zaman akıp gidiyor.Bu tarifi çok önce sitemde paylaşmıştım.Takip eden,okuyan arkadaşlarım bilir.Siteyi açıp da,ilk yazmaya başladığımdan beri,kendi gelişimimi görmek ve görmeniz açısından hiçbir tarifi silmedim,hiçbir resmi kaldırmadım.Bu da bir tazelenme olsun diyerek, tekrar yaptım ve yayınlıyorum.Uzman Tv ile yaptığımız çekimlerde de, çok yakın bir zamanda bu tarifin,yapılışını izleyebilirsiniz.

Bu arada,biraz Maklube’den bahsedeyim.Yöresel bir yemek.Daha çok Mardin,Siirt taraflarında yapılan bir ziyafet yemeği.Türkçe karşılığı da, ters çevirmek.Ramazan aylarında,bayramlarda,düğünlerde,yani kalabalık ortamlarda yapılan bir ziyafet yemeği.Servis şekli de,büyük bir sininin ortasına oturtulan pilavın kenarlarına,konulmuş,salata ve yoğurt ile yenilmesi.

Benimkisi bunun minyatür versiyonu.Yapımına gelince….

Malzemeler

  • 500 gr kemiksiz kuşbaşı kuzu eti
  • 1 çay bardağı soyulmuş badem
  • 25 gr (bir paket) dolma fıstığı
  • 100 gr tereyağ
  • Pilav için
  • 3 su bardağı pirinç
  • 50 gr tereyağ
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 adet havuç rendesi
  • tuz,karabiber,kekik
  • 2 adet halka dilimlenmiş patates
  • Zorluk: kolay

Yapılışı

 İşe pirincinizi,sıcak ve tuzlu suyla ıslatarak başlayabilirsiniz.Bırakın o suda beklesin.Siz eti pişireceğiniz bir tencereye,100 gr yağınızı koyun.Yağ eridiğinde dolma fıstıklarını ve kabukları soyulmuş bademleri ilave ederek,pembeleşene kadar kavurun.Etlerinizi ekleyin.Etler suyunu salıp,çekmeye başladığında,tuz,kekik ve karabiberi ilave edip,üzerine sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.etler pişmeye devam etsin.Maklube

Diğer tarafta halka halka kestiğiniz patateslerinizi,kızgın yağda çok hafif karartmadan kızartın.Fazla yağını bırakması için kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın.

Başka bir tencerede,50 gr yağınızı eritip,rendeleğiniz havuçları soteleyin.İçerisine sıcak tuzlu suda beklemiş pirinçlerinizi iyice,nişastası tamamen akana kadar yıkadıktan sonra,ilave edin.Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.İçerisine bezelye ve kuş üzümünü ilave edin.Bu işlemi tamamladıktan sonra tencereyi,ateşten alabilirsiniz.

Bu arada etleri kontrol etmeyi unutmayın.İyice pamuk gibi pişmeli.Gerekirse su ilavesi yapın.Zaten pilavımız için bu etleri pişirdiğimiz suyu, kullanacağımız için su eklemekten kaçmayın.

Etler piştikten sonra,bir tel süzgeçten süzün.

Yapışmaz orta boy bir tencerenin en altına,pişen bademli fıstıklı etlerinizi düzgün bir biçimde yayın.Üzerine,kavurmuş olduğunuz pirinçleri dökün.Onları da biraz bastırarak tencereye düzgün şekilde yayın.En üste,kızarttığınız patatesleri,pilavın üzerini örtecek şekilde dizin.Sıra piavın suyunu vermeye geldi.

Süzdüğünüz et suyundan 3 bardak et suyunu tencereye ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp,kısık ateşte,pilav suyunu çekene kadar pişirin.Pilav suyunu çektikten sonra,tencerenin ağzına bir kağıt havlu kapatın ve demlenmesi için bir 20 dakika bekleyin.

En son aşama,pilavı alacağınız düz ve büyük bir servis tabağını,demlenmiş olan pilavın bulunduğu tencerenin üzerine kapatmak.Tencere altta,tabak üstte.Hooppp ters yüz.Maklubenin anlamı ters çevirmek demiştim hani.Pilavın bütünlüğünü bozmadan,etler üstte,pilav ortada ve en altta patatesler.

Servis için tabağın kenarına ,arzunuza göre bir çeşit salata ve yoğurt koyduktan sonra,isterseniz,porsiyonlara servis edin,isterseniz orjinal servis şeklinde olduğu gibi,hep birlikte biraz pilavdan,biraz salata ve yoğurttan kaşıklayın.

Afiyet olsun.

Dediğim gibi,çok yakında yapımını Uzman Tv'den izleyebilirsiniz.

Birlikte muhabbetle oturup,yemek yiyip,konuşabileceğimiz.sofraların daim olması dileğiyle..

Sevgiyle...........................

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , ,

PAYLAŞ & TAKİP ET

Pin It

Abone Ol

Yandaki kutucuğa mail adresini gir, Abone ol butonuna bas, tarifler mail adresine gelsin

Mail abonelik hizmeti
FeedBurner aracılığıyla
verilmektedir.

Yorumlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir