Edirne Cİğercisi Naci Usta

 Beni heyecanlandıran,yemek yapmak mı,yemek mi,yeni bir yer keşfetmek mi bilemedim.Ama İçinde yemek olan herşeyin beni heyecanlandırdığına,inandım ve bu duyguyu hep çok sevdim.Yemek konuşmak,yemek kitabı okumak,bu zevki paylaşan insanlarla bir arada olmak, beni hep mutlu etti.Edirne Usulü Yaprak Ciğer

 Başlangıç noktası bilinince,çıkış noktasını bulmak,rotayı çizmek hep kolay olur.Hayatta,herkesin tutunduğu,keyif aldığı,mutlu olduğu bir konu vardır.Yoksa da,mutlaka olmalıdır.Bu bir hobimidir,iş midir bilemem,ama lezzet neredeyse, imkanlar dahilinde gidip bulup tatmak ilkesinden yola çıkarak,Beşiktaş’ta çoğu kişi tarafından bilinen,Edirne Tava Cİğercisi Naci Usta oldu bu kez durağım.Öncelikle hiç ciğer yemeyenlerin dahi, bu lezzeti unutamama sebebi nedir diye bakınca,maharet usta da mı,ciğerde mi diye düşünüyor insan.Edirne ciğerinin ünü,Trakya’nın otlaklarında beslenen danaların günlük ciğerlerinden olsa gerek.Ciğerinize sağlık diyeceğim o danacıklara.Domates Sos ve Kuru Acı Biber

Bir öğlen gidip kapısına dayandım Edirne Tava Ciğercisinin.Hava güzel güneşli,hatta oldukça sıcak.Kapının önüne konulmuş masaya kuruluverdim iki arkadaşımla.Ciğer dışında Rodop köftesi,çorba,işkembe türü şeyler de olmasına rağmen, orada bulunma amacımızdan şaşmadan,siparişimizi verdik.Masaya ilk önce Edirne’den gelen ve isterseniz kavanozla satın alabileceğiniz ,domates sos ve kurutulmuş,çok az yağda çevrilmiş acı biberlerimiz geldi.Bu ciğerin olmazsa olmazlarıydı.Biberler kıtır kıtır ve acı sevenler için kıvamında bir acılıktaydı.Piyaz

Ciğerlerimiz hazırlanırken,içeriye bir göz atmak için girdim.Sıcak ve samimi insanlar,fotoğraf çekebilirmiyim dediğimde,o kadar alışıklardı ki,bir dakika kostümümü tamamlayayım diyen usta, hemen tezgah arkası pozunu vermeye hazırdı. Edirneli Ciğerci Naci Usta

 Ciğerler hemen oracıkta, gözünüzün önünde hazırlanıp kızartılıyor zaten.Gazetelerde kendileri ile ilgili çıkan haberler,duvarda yerlerini almış,hatta bir diğer duvarları,burada ciğer yemeye gelen ünlülerin fotoğraflarıyla doluydu.Mutfak öyle kapalı falan değil,usta bir yandan sizinle sohbet ederken,diğer tarafta siparişleri hızla hazırlıyordu.  Edirneli Ciğerci Naci Usta

 Zarları soyulmuş,sinirleri alınmış,yaprak şeklinde kesilip hazırlanmış ciğer,ustanın dediğine göre sadece böreklik una bulanarak kızartılıyormuş.Ama birbirine hiç yapışmadan bu kadar yumuşacık olmasının başka bir sırrı olmalı,dediğimde,bütün ustaların sanırım ortak cümlesi olan  ” o da işin sırrı ” deyiverdi.Ciğerlerimizi bolca domates sosuna bulayıp,kuru acı biber eşliğinde ve tabii ki soğan arkadaşlığında,bir solukta midemize indiriverdik.Karnımız doydu ama doymayan gözümüzü, tatlı ile ıslah etmek için,önerilen, Tekirdağ’dan gelen peynir helvası siparişini de verdik.Kemalpaşa

 Peynir helvası,çok fazla iç baymadan,kıvamında bir tat da, bir nebze de olsa bize dur komutu verdiği için,ikram edilen çayları keyifle yudumladıktan sonra,karnımız doymuş olarak,güzel bir lezzet ve mekanı arkamızda bırakıp,haydi dedik yenileri gelsin.Peynir Helvası

Her zaman yeni lezzetler tadıp,yeni yerler keşfedecek enerji ve coşkumuz olması dileğiyle……..

Etiketler: , , , , , , ,

PAYLAŞ & TAKİP ET

Pin It

Abone Ol

Yandaki kutucuğa mail adresini gir, Abone ol butonuna bas, tarifler mail adresine gelsin

Mail abonelik hizmeti
FeedBurner aracılığıyla
verilmektedir.

Yorumlar

  1. vişnap 09 Nisan 2013 at 23:16 Reply

    Beşiktaş’mış oyyy danacıkların ciğerlerine sağlık Gülerimm aynen dediğin gibi nefis görünüyorlar.Hep aklımda olupta hiç yemediğim bir lezzet adresini sayende öğrendim canımmmm Çok çok öperim .Afiyetler olsunn.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir