Sarımsak

Sarımsağı gelin etmişler 40 gün kokusu çıkmamış demiş Atalarımız demesine,

Ama bu mübarek sarımsağın,şifa kaynağı olduğunu da bilmişler ve kullanmışlar.

İçine girdiği her yemeğe,salataya ayrı bir tat katıp,lezzetini katlayan sarımsak , her yerde yetişse de,hepimizin bildiği gibi,Kastamonu deyince ilk aklımıza gelenlerdendir.Eh sizin de Kastamonu’lu bir arkadaşınız varsa,çokça sarımsağınız var demektir.

Daha önce pek çok kereler,yazdığım gibi,sarımsağı,çok severim.Genç kızken annem yedirmez,yiyince kızardı.”genç kızsın yeme ağzın kokar”diye.Benimde, bu mübareği, diş diş yiyesim gelirdi.Tazesi ayrı,kurusu ayrı bir lezzetti benim için.Hele o taze sarımsağı, taze fasulye ile yemeğe bayılırdım.Hala da çok sever ve ikisini birbirine çok yakıştırırım.

Sarımsağın faydalarını,yazmaya kalksam, çok ama çok uzun bir yazı olacağı için,isteyenler buradan bakabilir diyorum.Ancak,tansiyondan,bağırsağa,kolestrolden,saça kadar pek çok konuda şifa kaynağıdır.Çok çok eskilerde, Sümerlerden,Mısırlılara kadar ilaç yapımında kullanılagelen,sarımsak,Osmanlı zamanında da Şifahane’ler de ilaç olarak kullanılmış.Mutfaklara,kokusundan dolayı biraz daha geç girmiş.Sarımsağın,bu kadar üstün özelliğinin yanında tek kusuru sanırım kokusu.O nedenle olsa gerek,kapsülleri bile yapılmış ama,bu doğal güzellik,yanıbaşımızda dururken doğrusu ben kapsülü ile yetinmek istemem.

Şöyle de bir durum var ki,çalışan bayanlar bana hak verecektir.İşten geldiniz,soğan ya da sarımsak ile ilgili bir şey yapacaksınız,hemen o anda onu soymak,doğramak bile, bazen zor gelir.İstersiniz ki ,hazır soyulmuşu elinizin altında olsun.Hatta sırf bu nedenle marketten doğranmış ,dondurulmuş soğan stoklayan arkadaşlarım var.Ben elimin değmediğini çok mecbur kalmazsam kullanmak istemem.Soğanı da,vaktiniz olduğunda yemeklik doğrayıp,poşetleyip kendiniz dondurabilirsiniz.Sarımsak da bu şekilde hazırlandığında, çok işinize yarayacaktır.Hem beklettikçe,o canım sarımsaklarınız,içleri boşalarak ziyan olmayacak,hem de bir kez emek vererek uzun bir süre siz,rahat edeceksiniz.

Ben de öyle yaptım,taktım elime eldivenleri ve başladım soymaya.Soyarken hem müzik dinledim,hem günün bilançosunu yaptım.Soyulmuş sarımsaklarımı, koydum bir kavanoza,üzerlerine çıkacak kadar zeytinyağı döktüm ve buzdolabıma kaldırdım.İhtiyacım olduğunda,kullanmak üzere, hem hazır sarımsağım oldu, hem de içinde durduğu zeytinyağına,aromasını verdiği için aromalı bir zeytinyağım.

Kavanozdan ,ihtiyacınız ölçüsünde sarımsağı tüketirken,salatalarınıza da, bu sarımsaklı zeytinyağı ile tat katabilirsiniz.Haydi üşenmeyin oturduğunuz yerde ayıklamaya başlayın,ama bu işi yaparken eldiven takmayı unutmayın.Başta dediğim gibi ”Sarımsağı gelin etmişler 40 gün kokusu çıkmamış.”

Lezzet ve huzur dolu günler……….

Etiketler: kastamonu, kastamonu taşköprü, kastamonudan ne alınır, Kastamonunun neyi meşhur, sarımsağın faydaları, sarımsağın özellikleri, sarımsak, taşköprü sarımsağı