Pırasalı Bükme

Çocukluğumda köye gittiğimizde kocaman avlunun içindeki evin arkasındaki topraktan yapılma ocakların başında yengeler teyzeler bir yandan hamur yoğurur bir yandan pişirirlerdi.Bu köye mahsus bir misafir ağırlama şekliydi.Bize siz şehirde böyle şeyler yiyemiyorsunuzdur derlerdi.Açıkçası o zamanlar bu değerlerin çok da farkında değildim.Ama artık biliyorum ki gerçekten o lezzette bir şey yemedim buralarda.O marifetli ellerden imece usulü çıkan odun ateşinde pişen ocaktan çıktığında elimize tutuşturdukları böldüğünüzde içinden sıcacık dumanlar çıkan mis gibi bükmeler,hamur işleri hala hafızamda.

Çok şükür en azından hafızamda böyle anılarım var tadı hala damağımda tatlar var.O teyzelere ne mi oldu bazısı rahmetli bazısı da o kadar yaşlandı ki artık böyle şeyler yapacak dermanları yok.Ama o ocaklar o avlu ve evler hala duruyor.Gidemesek de orada bizim çok güzel bir köyümüz var .İçinden su geçen yemyeşil buram buram köy kokan Yapağlı,benim köyüm

Malzemeler

  • 2-3 adet pırasa
  • peynir
  • tuz
  • karabiber kırmızı toz biber
  • 1 yumurta
  • un
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı su

Yapılışı

İnce ince doğranmış pırasayı sıvıyağda biraz öldürüp yumuşayınca içerisine istediğiniz türde peyniri ilave edin.Biraz tuz karabiber toz kırmızı biber (acı seviyorsanız acı biber tercih edin daha güzel oluyor) ile tatlandırın ve soğumaya bırakın.

Diğer tarafta sıvıyağ su yumurta bir çay kaşığı kadar tuz ile unu az az ilave ederek bir hamur tutun hamur çok katı olmayacak toparlanacak kıvamda olacak.Hazırladığınız hamurları bezelere ayırın sanki poğaça yapar gibi elinizle biraz açarak hazırladığınız içten koyup istediğiniz şekilde kapatın ve yağladığınız tepsiye dizin.Üzerlerine yumurta sarısı,çok az sıvıyağ çok az su karışımından sürün.180 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Elbette bu anlattığım bükmelere benzemez odun ateşinde pişen o muhteşem tadı vermez.Ama bir nebze de olsa benim nefsimi köreltti ağızda dağılan güzel bir lezzet oldu.

Afiyet olsun sevgiyle ve sağlıkla kalın……..

Herkese hayırlı,bereketli ve keyifli bir hafta dilerim.

PAYLAŞ & TAKİP ET

Pin It

Abone Ol

Yandaki kutucuğa mail adresini gir, Abone ol butonuna bas, tarifler mail adresine gelsin

Mail abonelik hizmeti
FeedBurner aracılığıyla
verilmektedir.

BENZER YAZILAR

Yorumlar

  1. kahveci 12 Aralık 2010 at 18:13 Reply

    harika görünüyorlar..ellerinize sağlık; köy deyince akan sular durur..ben de ilk kez eşimin ailesiyle tanıştım ; köy kavramıyla ; ve bayıldım; temizliğine ,doğasına , yemeklerin -böreklerin- gözlemelerin tadına; Gökçesaray köyü, ülkemizin tüm köyleri gibi güzel, sıcacık insanlarıyla;
    bu nefis bükmeye gelince…yanına bir kase tarhana çorbasıyla düşündüm birden..ben de böyle bir acayip tutku var; börek ve benzeri şeyleri çorbaya, çorbayı da börek ve benzeri şeylere çok yakıştırıyorum…İyi haftalar, sevgiler; çiğdem- kahveci

  2. CAFE PEPELA 12 Aralık 2010 at 18:35 Reply

    Pırasa ! :)
    Bayılırım vallahi..
    Ellerine sağlık canım.Kalbi sevgi ve selamlarımla

  3. Begonvilli Ev 12 Aralık 2010 at 18:50 Reply

    Öyle güzel anlatmışsınız ki, okurken gözümün önünde canlandı o ortam. Köy hayatının güzellikleri de bir başka.

    Ben pırasayı bol bol kullanmaya çalışıyorum mutfağımda. Böreklerde, tartlarda, zeytinyağlı ve kıymalı yemeğini yaparak. Hem tadını seviyorum hem de her sebzenin mevsiminde bol bol tüketilmesi gerektiğini düşünüyorum. Bu tarifi de sevdim. Mutlaka yapacağım. Teşekkürler..

  4. ham ham ev yemekleri 12 Aralık 2010 at 21:09 Reply

    çok güzel bir tarif paylaşmısınız ..ellerinize sağlık..

  5. sevda deniz 12 Aralık 2010 at 21:20 Reply

    pırasayı pohaçada kullanmak çok değişik geldi bana .eminim çok yakışmıştır.ellerinize sağlık.sevgiler.

  6. Antep Gelini 12 Aralık 2010 at 22:15 Reply

    Pırasayı börekte yemiştim ama poğaça da ilk defa gördüm. Denemek gerek, ellerinize sağlık…

  7. Gülcan 12 Aralık 2010 at 23:40 Reply

    harika olmuşlar şimdi bende olacaktı onlar ellerinize sağlık.

  8. kalpkurabiye, deniz 12 Aralık 2010 at 23:48 Reply

    köy gibisi var mı :))
    bende köyde yaşıyorum şimdilerde o avlulu evler pek yok ama köy kavramı hala yaşıyor..
    doğduğum yıldan 2006 yılına kadar istanbulda yaşadım ve 2006 dan bu tarafa köydeyimm çookk mutluyum..
    bükmeler nefis görünüyorr:))
    mutlu haftalar dilerim..

  9. Seda Yazıcı 13 Aralık 2010 at 00:29 Reply

    ellerinize sağlık ,pırasa çok yakışmış :)

  10. TÜLİN-sihirli tatlar 13 Aralık 2010 at 00:52 Reply

    Güler Ablam nefis görunuyor ellerıne sağlık.Pırasalı tarifler guzel olur.Lezeeti harıkadır mutlaka:)sevgiler

  11. çeşnici Handan 13 Aralık 2010 at 01:10 Reply

    Pırsayı çok severim ve bu şekilde de çok güzel olmuş.Ellerine sağlık canım.

  12. NarincE 13 Aralık 2010 at 12:10 Reply

    Bizim köyde kimse kalmadı artık, birkaç yaşlıdan başka. Bu da üzüyor beni. Ev yapmak istiyoruz, izin yok yeni ev yapmaya. Pırsalaı bir hamurişi ben de yapacağım bu yıl mutlaka. Ellerine sağlık canım ablam.

  13. ŞÜKRAN 13 Aralık 2010 at 12:39 Reply

    Merhabalar güzel arkadaşım bloğunu çok beğendim akıcı ve samimi bir dille yazılarını paylaşmışsın daha geniş zamanda daha çok paylaşımlarda buluşmak üzere sevgiler. bu tarifi en kısa zamanda deneyeceğim çünkü tam mevsimi..

  14. Saglıklımutfak 13 Aralık 2010 at 13:39 Reply

    Al beni ye bitir tadımı çıkar diyor bunlar canım ya:) Ellerine sağlık

  15. dökme demir tava 13 Aralık 2010 at 14:57 Reply

    hmm denemek lazım malum sebze

  16. Tümay Öztürk 13 Aralık 2010 at 15:51 Reply

    harika bir lezzet! Bende geçen bçreğini yaptım pırasanın yayınlanmayı bekliyor hemde çiğden koyup. harikaydı! Ellerine sağlık Güler ablacım nefis gözüküyor…

  17. annemineli 13 Aralık 2010 at 16:01 Reply

    Merhabalar; öncelikle bloguma bıraktığın güzel yoruma teşekkür edeyim, daha sonrada pıraalı lezzetin çok leziz göründüğünü belirteyim…ellerine sağlık..sevgilerrrrr…

  18. Nilgün 13 Aralık 2010 at 16:12 Reply

    Bu tarifi yapmak için tam zamanı. Böreğe yakıştığı gibi bükmeye de yakışıyordur herhalde. Emeklerinize sağlık..

  19. dokuzuncubulut 13 Aralık 2010 at 17:43 Reply

    Dün akşam kıymalı, bol limonlu yemeği vardı bizde de. Ama bükmeyle boy ölçüşemez. Çok nefis olmuş, bayıldım doğrusu, ellerinize sağlık. Paylaştığınız o güzel anılar için de ayrıca teşekkür ederim. Sevgiler.

  20. neslice 13 Aralık 2010 at 18:04 Reply

    Ellerinize sağlık. Bloğunuzu takip ediyorum. Çok güzel tarifleriniz var. Benim de http://www.neslicetarifler.blogspot.com/ diye bir bloğum var. Sizin kadar olmasa da ben de kendi çapımda bişeyler yapıyorum :) Beni de bloğunuza eklerseniz çok sevinirim. Bu arada adım Neslihan :)

  21. defneylebirlikte 13 Aralık 2010 at 21:01 Reply

    mmmmmmmmmmmmmmmmm ellerine sağlık.çok ama çok nefis görünüyor…tebrikler canım.

  22. anneminkızıyım 13 Aralık 2010 at 23:51 Reply

    Merhabalar canim, evet cok güzel anlatmissin. Bizde cok hamur isi yapilmazdi ama yinede insan bazi seyleri özlüyor. Pogacalrin harika olmus ellerine saglik, sevgiler…….

  23. LEZZETLİ SOMUNLAR 14 Aralık 2010 at 01:49 Reply

    Gülercim, bu içi pırasalı poğaça ama yanılmıyorsam karbonat, kabartma tozu yok içinde değil mi? Hayret, nasıl öyle topan topan duruyor, şaşırdım vallahi..Ellerine sağlık canım..

  24. papatya68 15 Aralık 2010 at 12:27 Reply

    selam:)
    elinize sağlık bende pırasalı börek yaparım bazen ve çok da severim
    Köy hayatı benimde güzel hatıralarla hep hayalini kurduğum çocukluğumun tatilleridir bende:)
    hala bazen ziyarete gideriz çooook güzeldir yemyeşil ve suyu bol bir kasabadır Avşar
    ama sizinde dediğiniz gibi eski tadı olmuyor gidenler gitti kalanlar yaşlandı çünki:(
    sağlıcakla kalın
    Aynur

  25. evatolyesi 15 Aralık 2010 at 22:04 Reply

    Hııımmm nefis görünüyor ellerinize sağlık
    Sevgiler

  26. Damak Tadı 16 Aralık 2010 at 13:26 Reply

    Ben sık sık böreğini yaparım severek yeriz canım..Bükme olarak hiç denememiştim..Supersin..)

    Sevgiler..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir